Klassieke Paella met Kip en Zeevruchten

Name: Klassieke Paella met Kip en Zeevruchten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30 g olijfolie; 1 ui, gepeld en gehalveerd (ca. 100 g); 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 rode paprika, ontzaad en in kwarten; 300 g kipdijfilet, in blokjes van 2-3 cm; 100 g chorizo, in plakjes (optioneel); 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 0.1 g saffraandraadjes, geweekt in 2 eetlepels warm water; 1 eetlepel tomatenpuree; 750 g kippenbouillon (warm); 300 g paella- of risottorijst; 150 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt; 100 g gekookte mosselen (zonder schelp); 100 g diepvrieserwten; Zout, naar smaak; Zwarte peper, naar smaak; 1 citroen, in partjes (voor erbij)

Thermomix recipe: Klassieke Paella met Kip en Zeevruchten. Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

30 g olijfolie
1 ui, gepeld en gehalveerd (ca. 100 g)
2 teentjes knoflook, gepeld
1 rode paprika, ontzaad en in kwarten
300 g kipdijfilet, in blokjes van 2-3 cm
100 g chorizo, in plakjes (optioneel)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
0.1 g saffraandraadjes, geweekt in 2 eetlepels warm water
1 eetlepel tomatenpuree
750 g kippenbouillon (warm)
300 g paella- of risottorijst
150 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
100 g gekookte mosselen (zonder schelp)
100 g diepvrieserwten
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
1 citroen, in partjes (voor erbij)

Instructions

Doe de ui, knoflook en rode paprika in de mengkom. Hak 5 seconden / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden.
Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit 5 minuten / 120°C / Snelheid 1. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken.
Voeg de blokjes kip en optioneel de plakjes chorizo toe. Bak 8 minuten / 120°C / Snelheid 1 / Linksom. Plaats het stoommandje op het deksel.
Voeg het gerookte paprikapoeder, de geweekte saffraan en de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut / 100°C / Snelheid 1 / Linksom.
Voeg de warme kippenbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook 5 minuten / 100°C / Snelheid 1 / Linksom. Plaats het stoommandje op het deksel.
Voeg de rijst toe. Roer 10 seconden / Snelheid 2 / Linksom om de rijst goed te verdelen. Kook vervolgens 12 minuten / 95°C / Snelheid 2 / Linksom. Plaats het stoommandje op het deksel.
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de kom voorzichtig schoon met de spatel om aanbranden te voorkomen. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
Voeg de garnalen, mosselen en diepvrieserwten toe. Kook verder 5 minuten / 95°C / Snelheid 2 / Linksom. Plaats het stoommandje op het deksel.
Laat de paella de laatste 2 minuten rusten in de kom op 90°C / Snelheid 1 / Linksom om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
Schep de paella in een grote schaal en laat deze 5 minuten rusten alvorens te serveren. Garneer met partjes citroen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.