Klassieke Pad Thai met Varkensvlees (Niet Pikant)

Name: Klassieke Pad Thai met Varkensvlees (Niet Pikant)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 250 g gedroogde platte rijstnoedels; 400 g varkenshaas of varkensschouder, in dunne reepjes; 2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of arachideolie); 3 teentjes knoflook; 2 sjalotten; 2 eieren; 200 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 cm (optioneel); 150 g taugé; 100 g lente-uitjes, in stukjes van 3 cm; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd en grof gehakt; 1 limoen, in partjes, voor de garnering; 80 g palmsuiker (of bruine suiker); 60 g tamarindepasta (geconcentreerd); 60 g vissaus; 20 g water

Thermomix recipe: Klassieke Pad Thai met Varkensvlees (Niet Pikant). Ready in 45 minutes. Serves 5. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g gedroogde platte rijstnoedels
400 g varkenshaas of varkensschouder, in dunne reepjes
2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of arachideolie)
3 teentjes knoflook
2 sjalotten
2 eieren
200 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 cm (optioneel)
150 g taugé
100 g lente-uitjes, in stukjes van 3 cm
50 g ongezouten pinda's, geroosterd en grof gehakt
1 limoen, in partjes, voor de garnering
80 g palmsuiker (of bruine suiker)
60 g tamarindepasta (geconcentreerd)
60 g vissaus
20 g water

Instructions

Doe de gedroogde rijstnoedels in een grote kom en overgiet met kokend water. Laat 10-15 minuten weken, of volgens de instructies op de verpakking, tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Doe de pinda's in de mengkom en hak 3 sec / Turbo. Haal uit de kom en zet apart. Maak de kom schoon.
Pel de knoflookteentjes en sjalotten. Doe ze in de mengkom en hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden.
Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de mengkom. Bak 3 min / 120°C / Snelheid 1. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden.
Voeg de reepjes varkensvlees toe aan de mengkom. Bak 5 min / 120°C / Keerstand / Snelheid 1. Haal het varkensvlees uit de kom en zet apart. Maak de kom schoon.
Doe de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in de mengkom. Voeg de eieren toe en bak 2 min / 100°C / Keerstand / Snelheid 2, of tot ze roerei zijn. Haal het roerei uit de kom en zet apart.
Doe voor de Pad Thai saus de palmsuiker, tamarindepasta, vissaus en water in de mengkom. Kook 5 min / 95°C / Snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Voeg het gebakken varkensvlees, de blokjes tofu (indien gebruikt), de geweekte rijstnoedels, taugé en lente-uitjes toe aan de mengkom. Voeg ook het gebakken roerei toe.
Meng voorzichtig 2 min / 90°C / Keerstand / Snelheid 2. Gebruik de spatel om de ingrediënten te helpen bewegen en plakken te voorkomen. Controleer de dikte en voeg indien nodig een klein beetje extra water toe als het te droog is.
Serveer de Pad Thai onmiddellijk, gegarneerd met de gehakte pinda's en limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.