Klassieke Pad Thai met Kip

Name: Klassieke Pad Thai met Kip
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels (ca. 5 mm breed); 300 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden; 2 eieren; 2 el arachideolie (of andere neutrale olie), plus extra voor bakken; 2 teentjes knoflook; 1 sjalot; 100 g taugé; 2 lente-uien, in stukjes van 3 cm gesneden; 50 g ongezouten pinda's, grof gehakt; 1 limoen, in partjes; Verse koriander, ter garnering; Voor de Pad Thai saus:; 60 g tamarindepasta; 60 g palmsuiker (of bruine suiker); 60 g vissaus; 1 el rijstazijn; 0.5 - 1 tl chilivlokken (optioneel, naar smaak)

Thermomix recipe: Klassieke Pad Thai met Kip. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels (ca. 5 mm breed)
300 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden
2 eieren
2 el arachideolie (of andere neutrale olie), plus extra voor bakken
2 teentjes knoflook
1 sjalot
100 g taugé
2 lente-uien, in stukjes van 3 cm gesneden
50 g ongezouten pinda's, grof gehakt
1 limoen, in partjes
Verse koriander, ter garnering
Voor de Pad Thai saus:
60 g tamarindepasta
60 g palmsuiker (of bruine suiker)
60 g vissaus
1 el rijstazijn
0.5 - 1 tl chilivlokken (optioneel, naar smaak)

Instructions

Week de rijstnoedels in een grote kom met warm water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 15-20 minuten) tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en zet apart.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en zet apart. Hak de pinda's grof en snijd de lente-uien en limoen voor de garnering.
Voeg de knoflook en sjalot toe aan de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg 1 eetlepel arachideolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1. Zet apart in een kom.
Voeg voor de Pad Thai saus de tamarindepasta, palmsuiker, vissaus, rijstazijn en chilivlokken (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Verwarm 3 min/90°C/Snelheid 2 (met de maatbeker op de deksel). Giet de saus in een kom en zet apart.
Voeg 1 eetlepel arachideolie toe aan de mengkom. Voeg de reepjes kip toe. Bak 5-7 min/120°C/Snelheid 1 (Linksomdraai). Zorg dat de kip gaar is. Haal de kip uit de mengkom en zet apart.
Voeg een scheutje olie toe aan de mengkom (indien nodig). Breek de 2 eieren in de mengkom. Roerbak 2-3 min/90°C/Snelheid 2 (Linksomdraai) tot de eieren gestold zijn. Haal de eieren uit de mengkom en zet apart.
Voeg de geweekte noedels, de gebakken kip, de roergebakken eieren, de Pad Thai saus, de taugé en de helft van de lente-uien toe aan de mengkom. Kook 3-4 min/95°C/Snelheid 1 (Linksomdraai). Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op de deksel om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen.
Roer de Pad Thai nog 1 min/90°C/Snelheid 1 (Linksomdraai) om alles goed te mengen en te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
Serveer de Pad Thai onmiddellijk, gegarneerd met de gehakte pinda's, de resterende lente-uien, partjes limoen en verse koriander.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.