Klassieke Pad Thai met Garnalen

Name: Klassieke Pad Thai met Garnalen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels (breed); 60 g ongezouten pinda's; 2 teentjes knoflook; 2 sjalotten, gepeld; 30 g plantaardige olie; 2 el tamarindepasta; 3 el vissaus; 2 el lichte sojasaus (of glutenvrije tamari); 40 g bruine suiker; 1/2 tl chilivlokken (optioneel, naar smaak); 400 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt; 2 eieren, losgeklopt; 150 g taugé; 3 lente-uitjes, in stukjes van 2-3 cm; Verse koriander of bieslook, gehakt (voor garnering); 1 limoen, in partjes (voor serveren)

Thermomix recipe: Klassieke Pad Thai met Garnalen. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels (breed)
60 g ongezouten pinda's
2 teentjes knoflook
2 sjalotten, gepeld
30 g plantaardige olie
2 el tamarindepasta
3 el vissaus
2 el lichte sojasaus (of glutenvrije tamari)
40 g bruine suiker
1/2 tl chilivlokken (optioneel, naar smaak)
400 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
2 eieren, losgeklopt
150 g taugé
3 lente-uitjes, in stukjes van 2-3 cm
Verse koriander of bieslook, gehakt (voor garnering)
1 limoen, in partjes (voor serveren)

Instructions

Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet met kokend water. Laat ze 10-15 minuten weken, of volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Doe de pinda's in de mengbeker. Hak 3 sec / Turbo. Haal eruit en zet apart.
Doe de knoflook en sjalotten in de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg de plantaardige olie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1. Schraap de zijkanten en bodem van de mengbeker naar beneden.
Voeg de tamarindepasta, vissaus, sojasaus, bruine suiker en chilivlokken (indien gebruikt) toe aan de mengbeker. Kook 3 min / 95°C / Snelheid 2 (met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel geplaatst om spatten te voorkomen).
Voeg de garnalen toe aan de saus. Kook 3 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Haal de garnalen en saus uit de mengbeker en zet apart.
Klop de eieren los in een aparte kom. Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur en bak de eieren tot een roerei. Snijd in kleinere stukken en zet apart.
Doe de geweekte noedels, taugé, lente-uitjes, de gekookte garnalen met saus en het roerei terug in de mengbeker. Meng voorzichtig 2 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien, of tot alles goed gemengd en warm is.
Controleer de dikte en consistentie. Voeg indien nodig een scheutje water toe als het te droog is, en meng nogmaals 30 sec / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
Schep de Pad Thai op borden. Garneer met de gehakte pinda's, verse koriander of bieslook en serveer direct met partjes limoen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.