Klassieke Pad Thai (Glutenvrij)

Name: Klassieke Pad Thai (Glutenvrij)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g gedroogde rijstnoedels (platte, brede); 300 g kipfilet, in dunne reepjes; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 sjalot, gepeld; 20 g plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie); 2 eieren; 100 g taugé; 50 g lente-ui, in stukjes van 2-3 cm; 30 g ongezouten pinda's, geroosterd; 2 limoenen, 1 voor sap, 1 in partjes voor serveren; Verse koriander, grof gehakt, voor garnering; Rode pepervlokken (optioneel, naar smaak); 40 g tamarindepasta (geconcentreerd, zonder zaden); 50 g bruine suiker of palmsuiker; 40 g glutenvrije sojasaus (Tamari); 40 g vissaus (controleer of glutenvrij); 50 g water

Thermomix recipe: Klassieke Pad Thai (Glutenvrij). Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g gedroogde rijstnoedels (platte, brede)
300 g kipfilet, in dunne reepjes
2 teentjes knoflook, gepeld
1 sjalot, gepeld
20 g plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
2 eieren
100 g taugé
50 g lente-ui, in stukjes van 2-3 cm
30 g ongezouten pinda's, geroosterd
2 limoenen, 1 voor sap, 1 in partjes voor serveren
Verse koriander, grof gehakt, voor garnering
Rode pepervlokken (optioneel, naar smaak)
40 g tamarindepasta (geconcentreerd, zonder zaden)
50 g bruine suiker of palmsuiker
40 g glutenvrije sojasaus (Tamari)
40 g vissaus (controleer of glutenvrij)
50 g water

Instructions

Doe de 30 g geroosterde pinda's in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 6. Haal uit de kom en zet apart.
Doe de 200 g rijstnoedels in een grote kom en overgiet met heet water (niet kokend) tot ze onder staan. Laat 10-15 minuten weken, of volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze zacht maar nog stevig zijn (al dente). Giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Doe de 2 teentjes knoflook en 1 sjalot in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden.
Voeg 20 g plantaardige olie toe aan de mengkom. Voeg de 300 g kipfilet toe. Bak 8 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Haal de kip uit de kom en zet apart.
Doe de 2 eieren in de mengkom. Roer 2 min / 90°C / Snelheid 2. Haal de roereieren uit de kom en zet apart.
Doe de 40 g tamarindepasta, 50 g bruine suiker, 40 g glutenvrije sojasaus, 40 g vissaus en 50 g water in de mengkom. Verwarm 5 min / 90°C / Snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
Proef de saus en voeg indien nodig extra suiker, vissaus of tamarindepasta toe naar smaak. Knijp het sap van 1 limoen uit in de saus en roer kort.
Verhit een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geweekte noedels, gebakken kip, roereieren, taugé en lente-ui toe. Giet de Pad Thai saus erover. Roerbak alles voorzichtig door elkaar gedurende 2-3 minuten, tot alles goed gemengd en warm is.
Serveer de Pad Thai direct, gegarneerd met de gehakte pinda's, verse koriander, partjes limoen en eventueel rode pepervlokken.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.