Klassieke Filipijnse Varkens Adobo

Thermomix recipe: Klassieke Filipijnse Varkens Adobo. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 600 g varkensvlees (schouder of buikspek), in blokjes van 3-4 cm
• 6-8 teentjes knoflook, gepeld
• 20 g zonnebloemolie of kokosolie
• 100 ml sojasaus (licht)
• 100 ml azijn (witte azijn of appelciderazijn)
• 150 ml water
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
• Optioneel: 1 theelepel bruine suiker
• Gekookte rijst, voor het serveren

Instructions

1. Snijd het varkensvlees in blokjes van 3-4 cm en zet apart.
2. Voeg de gepelde knoflookteentjes toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Speed 7. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
3. Voeg de zonnebloemolie toe aan de mengkom. Voeg vervolgens de blokjes varkensvlees toe. Bak 10 min / 120°C / Speed 1 / Reverse.
4. Voeg de sojasaus, azijn, water, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de mengkom. Roer 10 sec / Speed 1 / Reverse.
5. Kook 20 min / 98°C / Speed 1 / Reverse.
6. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een klein beetje extra water toe.
7. Kook nogmaals 30 min / 98°C / Speed 1 / Reverse. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
8. Voeg, indien gewenst, de bruine suiker toe en roer 1 min / 90°C / Speed 1 / Reverse om de smaken te mengen en aanhechten te voorkomen.
9. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de Filipijnse varkens adobo warm met gekookte rijst.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.