Klassieke Crème Brûlée
Thermomix recipe: Klassieke Crème Brûlée. Ready in 50 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 600 g slagroom (minimaal 35% vet)
- 1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille-extract)
- 150 g kristalsuiker
- 6 grote eidooiers
- Extra kristalsuiker voor het karamelliseren
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150°C (boven-/onderwarmte). Plaats 6 hittebestendige ramekins (ongeveer 125-150 ml per stuk) in een diepe ovenschaal. Zet water aan de kook voor het waterbad.
- Doe de slagroom en het opengesneden vanillestokje (schraap de zaadjes eruit en voeg zowel de zaadjes als het stokje toe) in de mengkom. Verwarm 8 min / 90°C / Speed 2. Verwijder het vanillestokje uit de mengkom.
- Voeg de 150 g kristalsuiker en de eidooiers toe aan de mengkom. Meng 30 sec / Speed 3.
- Giet het roommengsel langzaam bij het eimengsel terwijl de Thermomix draait op Speed 3, gedurende 1 minuut, om het geheel te tempereren en te combineren tot een gladde custard.
- Verdeel het custardmengsel gelijkmatig over de voorbereide ramekins.
- Giet voorzichtig het kokende water in de ovenschaal rond de ramekins, tot ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins. Dit creëert een waterbad.
- Bak de crème brûlée 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen van de custards stevig zijn maar het midden nog licht wiebelig is. De custards zullen verder opstijven tijdens het afkoelen.
- Haal de ramekins voorzichtig uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Zet ze daarna minimaal 4 uur, of liever een hele nacht, in de koelkast om goed koud te worden en op te stijven.
- Bestrooi vlak voor het serveren elke crème brûlée met een dunne, gelijkmatige laag extra kristalsuiker. Gebruik een gasbrander om de suiker te karamelliseren tot een goudbruine, knapperige laag. Serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.