Klassieke Cantucci met Amandelen
Thermomix recipe: Klassieke Cantucci met Amandelen. Ready in 50 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 250 g tarwebloem
- 150 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 150 g hele amandelen (ongebrand, ongezouten)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- Rasp van 1/2 biologische citroen of sinaasappel (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout en eventueel citroen-/sinaasappelrasp in de mixkom. Meng 10 seconden/snelheid 4.
- Voeg de eieren en het vanille-extract (indien gebruikt) toe. Kneed 1 minuut/deegstand.
- Voeg de hele amandelen toe. Kneed nogmaals 30 seconden/deegstand om de amandelen te incorporeren.
- Haal het deeg uit de mixkom en vorm het op een licht bebloemd werkvlak tot twee lange rollen (ongeveer 25-30 cm lang en 4-5 cm breed). Plaats de rollen op de voorbereide bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
- Bak de deegrollen 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze licht goudbruin zijn en stevig aanvoelen.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de rollen 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Verlaag de oventemperatuur naar 150°C.
- Snijd de afgekoelde rollen met een scherp gekarteld mes schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakjes plat terug op de bakplaat.
- Bak de Cantucci nogmaals 15 minuten in de oven op 150°C, draai ze halverwege om, tot ze droog en knapperig zijn.
- Haal de Cantucci uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Ze worden knapperiger naarmate ze afkoelen.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.