Klassieke Broodpudding

Thermomix recipe: Klassieke Broodpudding. Ready in 70 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 500 g oud brood (bijv. croissants, brioche, witbrood), in stukken gescheurd
• 750 g melk
• 150 g kristalsuiker
• 4 grote eieren
• 1 zakje vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract)
• 1 tl kaneel (optioneel)
• 100 g rozijnen (optioneel)
• Boter, om in te vetten
• Poedersuiker, voor garnering (optioneel)

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een ovenschaal (ca. 25x30 cm) in met boter.
2. Plaats het gescheurde brood in een grote kom.
3. Doe de 750 g melk in de Thermomix-mengkom. Verwarm 5 min / 90°C / Snelheid 1.
4. Giet de warme melk over het brood in de kom. Laat 10-15 minuten weken, of tot het brood zacht is. Druk het brood eventueel lichtjes uit als het te veel vloeistof heeft opgenomen.
5. Spoel de mengkom kort om. Voeg de 150 g kristalsuiker, 4 eieren, 1 zakje vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract) en 1 tl kaneel (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Meng 20 sec / Snelheid 4.
6. Voeg het geweekte brood (en de 100 g rozijnen, indien gebruikt) toe aan de mengkom. Meng 30 sec / Snelheid 3 / linksomdraai. Gebruik de spatel om te helpen als het mengsel te dik is. Het brood mag nog wat stukjes bevatten.
7. Giet het broodpuddingmengsel in de voorbereide ovenschaal.
8. Bak 45-55 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de broodpudding goudbruin en stevig is.
9. Laat de broodpudding iets afkoelen voordat je hem serveert. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.