Klassieke Babi Pangang met Rijst

Thermomix recipe: Klassieke Babi Pangang met Rijst. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 600 g varkensvlees (bijv. varkensbuik of schouder), in blokjes van 2-3 cm
• 2 el sojasaus
• 1 tl vijfkruidenpoeder
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 3 cm verse gember, geschild
• 250 g basmatirijst
• 800 g water (voor rijst en stomen)
• 1 ui, gepeld en in kwarten
• 20 g zonnebloemolie
• 1 rode paprika, in blokjes van 1-2 cm
• 200 g water (voor saus)
• 100 g tomatenpuree
• 50 g rijstazijn (of witte wijnazijn)
• 50 g bruine suiker
• 30 g sojasaus
• ½ tl sambal oelek (of naar smaak)
• ½ tl zout
• 1 el maïzena
• 2 el koud water (voor maïzena papje)
• 2 lente-uien, in ringetjes (garnering)
• ½ komkommer, in reepjes (garnering)

Instructions

1. Snijd het varkensvlees in blokjes van 2-3 cm. Meng in een kom met 2 el sojasaus, 1 tl vijfkruidenpoeder, 2 geperste teentjes knoflook en 1 cm geraspte gember. Laat minimaal 30 minuten marineren.
2. Spoel de basmatirijst af onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst in het stoommandje.
3. Voeg 800 g water toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje met de rijst in de mengkom.
4. Plaats het gemarineerde varkensvlees in de Varoma schaal. Zorg dat er voldoende openingen zijn voor de stoomcirculatie. Plaats de Varoma op de mengkom.
5. Stoom het varkensvlees en de rijst 25-30 min/Varoma/Snelheid 2. Controleer of het vlees gaar is. Haal de Varoma en het stoommandje eruit en zet apart. Leeg de mengkom.
6. Doe de ui, de resterende 2 teentjes knoflook en de resterende 2 cm gember in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
7. Voeg 20 g zonnebloemolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
8. Voeg de rode paprika toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1 (Linksom).
9. Voeg 200 g water, 100 g tomatenpuree, 50 g rijstazijn, 50 g bruine suiker, 30 g sojasaus, ½ tl sambal oelek en ½ tl zout toe. Meng 5 sec/Snelheid 3.
10. Kook de saus 10 min/98°C/Snelheid 2 (Linksom). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
11. Meng ondertussen 1 el maïzena met 2 el koud water tot een glad papje. Voeg dit papje toe aan de saus door de opening in het deksel.
12. Kook de saus nog 2 min/90°C/Snelheid 2 (Linksom) om te binden.
13. Laat de saus 1 minuut rusten in de mengkom voor het serveren.
14. Serveer het gestoomde varkensvlees met de warme Babi Pangang saus en de rijst. Garneer met lente-ui ringetjes en reepjes komkommer.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.