Klassieke Béchamelsaus

Thermomix recipe: Klassieke Béchamelsaus. Ready in 21 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 100 g ongezouten boter
• 100 g bloem
• 1000 g koude volle melk
• 1/2 theelepel zout
• Snufje witte peper
• Snufje versgeraspte nootmuskaat

Instructions

1. Doe de boter in de mengkom. Smelt 3 min / 90°C / Snelheid 1.
2. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter. Kook 3 min / 90°C / Snelheid 1 om een roux te maken.
3. Voeg de koude melk, het zout, de witte peper en de nootmuskaat toe aan de mengkom. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
4. Kook de saus 10-12 min / 90°C / Snelheid 3, of totdat deze de gewenste dikte heeft bereikt. Controleer na 10 minuten en voeg indien nodig nog 2 minuten toe.
5. Roer de saus de laatste 1 min / 90°C / Snelheid 1-2 (linksomdraai) om de saus te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
6. Giet de bechamelsaus in een kom en gebruik direct, of dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.