Klassieke Appeltaart
Thermomix recipe: Klassieke Appeltaart. Ready in 85 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 300 g bloem
- 150 g koude boter, in blokjes
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 snufje zout
- Rasp van 1/2 citroen (optioneel)
- 1.2 kg stevige, lichtzure appels (bijv. Goudreinet, Elstar), geschild, ontkernd en in plakjes
- 50 g fijne kristalsuiker (naar smaak)
- 1 el gemalen kaneel
- 1 el citroensap
- 20 g maïzena
- 1 eidooier, gemengd met 1 el melk of water
Instructions
- Voeg de bloem, 100 g suiker, zout en citroenrasp (indien gebruikt) toe aan de Thermomix-kom. Meng 5 sec/Snelheid 5.
- Voeg de koude boterblokjes toe. Meng 10 sec/Snelheid 5, of gebruik de Turboknop/0.5 sec/3 keer, totdat een kruimelig mengsel ontstaat.
- Voeg het ei toe. Selecteer de Deegstand en kneed 1 minuut. Haal het deeg uit de kom, vorm een bal, wikkel in vershoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast. Reinig de kom.
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventionele oven). Vet een springvorm van 24-26 cm in en bestuif met bloem.
- Schil, ontkern en snijd de appels in plakjes. Doe ze in een grote kom. Voeg 50 g suiker, kaneel, citroensap en maïzena toe aan de appels. Meng goed zodat alle appelschijfjes bedekt zijn.
- Verdeel het gekoelde deeg in twee porties: 2/3 voor de bodem en zijkanten, 1/3 voor de bovenkant (raster of deksel). Rol het grootste deel van het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de springvorm te bedekken. Plaats het deeg voorzichtig in de vorm en druk het stevig aan. Snijd overtollig deeg weg.
- Schep de appelvulling gelijkmatig in de met deeg beklede vorm.
- Rol het resterende 1/3 deel van het deeg uit. Snijd het in repen voor een rasterpatroon, of rol het uit tot een cirkel om de taart te bedekken, en maak dan enkele inkepingen in de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen. Leg de deegrepen of de deksel over de appels. Druk de randen aan om te sluiten.
- Bestrijk de bovenkant van de taart met het eidooiermengsel.
- Bak de appeltaart 50-60 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de korst goudbruin is en de appels gaar zijn. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
- Haal de appeltaart uit de oven en laat deze minimaal 30 minuten afkoelen in de vorm op een rooster voordat u hem serveert. Dit zorgt ervoor dat de vulling steviger wordt.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.