Klassiek Stoofvlees met Gestoofde Wintergroenten en Aardappelen

Thermomix recipe: Klassiek Stoofvlees met Gestoofde Wintergroenten en Aardappelen. Ready in 155 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 2 grote uien (ca. 300 g), gepeld en gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 30 g zonnebloemolie of boter
• 600 g runderstoofvlees, in blokjes van 3-4 cm
• 330 ml donker bier (bijv. Dubbel of Kriek)
• 200 ml runderbouillon
• 1-2 el grove mosterd
• 2 laurierblaadjes
• 2 takjes verse tijm
• 1 el appelstroop of bruine suiker (optioneel, voor extra diepte)
• 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
• 400 g wintergroenten (bijv. wortel, pastinaak, knolselderij), geschild en in blokjes van 2 cm
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el maïzena (optioneel, om in te dikken)
• 2 el koud water (optioneel, om in te dikken)

Instructions

1. Snijd het runderstoofvlees in blokjes van 3-4 cm. Schil de aardappelen en wintergroenten en snijd deze in blokjes van 2 cm. Zet apart.
2. Doe de uien en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
3. Voeg 30 g olie of boter toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel voor betere verdamping.
4. Voeg het runderstoofvlees toe aan de mengkom. Bak 10 min / 120°C / Reverse / Speed 1. Dit is een mildere aanbrading dan in een pan. Voor een diepere kleur en smaak kunt u het vlees vooraf in een aparte pan aanbraden.
5. Voeg het donkere bier, de runderbouillon, mosterd, laurierblaadjes, tijm en optioneel de appelstroop of bruine suiker toe. Roer 10 sec / Reverse / Speed 2 om alles goed te mengen. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed schoon.
6. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker. Kook 90 min / 95°C / Reverse / Speed 1. Plaats na 45 minuten de aardappelblokjes en wintergroenten in de Varoma schaal en leg deze op de mengkom. Stoom mee voor de resterende kooktijd van het stoofvlees.
7. Haal na de kooktijd de Varoma van de mengkom. Controleer de dikte van de saus. Indien gewenst, meng 1 el maïzena met 2 el koud water en voeg dit toe aan de saus. Kook nogmaals 2 min / 90°C / Reverse / Speed 2 om de saus te binden. Breng op smaak met zout en peper.
8. Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm. Schep het stoofvlees met de saus op borden en serveer met de gestoomde aardappelen en wintergroenten.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.