Kippenpootjes in Rijke Tomatensaus
Thermomix recipe: Kippenpootjes in Rijke Tomatensaus. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 4 kippenpootjes (ca. 150-200 g per stuk)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 30 g olijfolie, verdeeld
- 1 ui, in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel, in stukken
- 1 stengel bleekselderij, in stukken
- 30 g tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of heel)
- 200 g kippenbouillon
- 1 laurierblad
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Instructions
- Dep de kippenpootjes droog met keukenpapier. Bestrooi ze royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit 10 g olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippenpootjes rondom goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet apart. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie kleur.
- Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg de resterende 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
- Voeg de tomatenpuree toe aan de mengkom. Fruit nogmaals 2 min / 120°C / Snelheid 1 (met de klok mee) om de smaken te verdiepen.
- Voeg de gepelde tomaten, kippenbouillon, laurierblad, gedroogde tijm en gedroogde rozemarijn toe. Breng op smaak met ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper.
- Plaats het stoommandje op het deksel (in plaats van de maatbeker) om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Verwarm de saus 5 min / 100°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
- Voeg de voorgebakken kippenpootjes voorzichtig toe aan de mengkom. Zorg ervoor dat ze zoveel mogelijk ondergedompeld zijn in de saus. Plaats het stoommandje terug op het deksel.
- Gaar de kippenpootjes in de saus 30 min / 95°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
- Pauzeer na 15 minuten. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Draai de kippenpootjes om voor een gelijkmatige garing. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe. Ga verder met garen.
- Verwijder het laurierblad. Roer de verse peterselie erdoor met de spatel.
- Laat de saus nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (met de klok mee) rusten om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
- Serveer de kippenpootjes warm met de rijke tomatensaus, bijvoorbeeld met aardappelpuree, rijst of vers brood.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.