Kip Caldereta

Name: Kip Caldereta
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g kipdijfilet, in blokjes van 3-4 cm; 20 g olijfolie; 80 g uien, grof gehakt; 2 teentjes knoflook (ca. 10 g); 40 g tomatenpuree; 200 g passata (gezeefde tomaten); 150 g water of kippenbouillon; 100 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm; 80 g wortelen, geschild en in plakjes; 80 g rode paprika, in blokjes; 80 g groene paprika, in blokjes; 40 g leverpastei (uit blik, optioneel); 15 g pindakaas (optioneel, voor romigheid); 30 g sojasaus; 15 g witte azijn; 5 g suiker; 1 laurierblaadje; 0.5 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngehakt (optioneel); 50 g geraspte cheddar kaas

Thermomix recipe: Kip Caldereta. Ready in 55 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g kipdijfilet, in blokjes van 3-4 cm
20 g olijfolie
80 g uien, grof gehakt
2 teentjes knoflook (ca. 10 g)
40 g tomatenpuree
200 g passata (gezeefde tomaten)
150 g water of kippenbouillon
100 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
80 g wortelen, geschild en in plakjes
80 g rode paprika, in blokjes
80 g groene paprika, in blokjes
40 g leverpastei (uit blik, optioneel)
15 g pindakaas (optioneel, voor romigheid)
30 g sojasaus
15 g witte azijn
5 g suiker
1 laurierblaadje
0.5 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngehakt (optioneel)
50 g geraspte cheddar kaas

Instructions

Snijd de kipdijfilet in blokjes van 3-4 cm en de aardappelen in blokjes van 2 cm. Schil en snijd de wortelen in plakjes. Snijd de paprika's in blokjes.
Doe de uien en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (met de klok mee).
Voeg de kipdijfilet en tomatenpuree toe. Bak 5 min / 120°C / Speed 1 (achteruit draaien). Dit helpt de kip te coaten en smaak te ontwikkelen.
Voeg de passata, water of kippenbouillon, aardappelen, wortelen, sojasaus, witte azijn, suiker, laurierblaadje en optioneel de fijngehakte chilipeper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
Kook 20 min / 95°C / Speed 1 (achteruit draaien).
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een kleine hoeveelheid extra water of bouillon toe (max. 50g).
Voeg de rode en groene paprika, leverpastei (indien gebruikt) en pindakaas (indien gebruikt) toe. Kook nogmaals 5 min / 90°C / Speed 1 (achteruit draaien).
Voeg de geraspte cheddar kaas toe. Meng 1 min / 90°C / Speed 1 (achteruit draaien) om de kaas te laten smelten en de smaken te laten samenkomen.
Serveer de Kip Caldereta warm, eventueel met gestoomde rijst.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.