Kikkererwtensalade met Knapperige Croutons en Ei

Name: Kikkererwtensalade met Knapperige Croutons en Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik), uitgelekt en drooggedept; 4 eieren; 40 g BBQ-rub (let op: pikant!); 40 g Parmezaanse kaas, in stukken; 2 teentjes knoflook; 4 tomaten (medium), in kwartjes; 1 komkommer (medium), in stukken; 200 g botersla, grof gescheurd; 200 g ciabatta, in stukken; 15 g olijfolie (voor croutons); 20 g mosterd; 60 g extra vierge olijfolie (voor dressing); 60 g mayonaise (plantaardig optioneel); Peper en zout naar smaak

Thermomix recipe: Kikkererwtensalade met Knapperige Croutons en Ei. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g kikkererwten (uit blik), uitgelekt en drooggedept
4 eieren
40 g BBQ-rub (let op: pikant!)
40 g Parmezaanse kaas, in stukken
2 teentjes knoflook
4 tomaten (medium), in kwartjes
1 komkommer (medium), in stukken
200 g botersla, grof gescheurd
200 g ciabatta, in stukken
15 g olijfolie (voor croutons)
20 g mosterd
60 g extra vierge olijfolie (voor dressing)
60 g mayonaise (plantaardig optioneel)
Peper en zout naar smaak

Instructions

Doe de 40 g Parmezaanse kaas in de schone, droge mengkom. Rasp 10 sec / Snelheid 10. Haal de kaas uit de kom en zet apart.
Doe de 2 teentjes knoflook in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de knoflook naar beneden met de spatel.
Voeg 60 g mayonaise, 20 g mosterd, 60 g extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak toe aan de gehakte knoflook. Meng 10 sec / Snelheid 4. Haal de dressing uit de kom en zet apart.
Vul de mengkom met 1000 g water. Plaats de kookmand in de mengkom en leg de 4 eieren erin. Kook 14 min / Varoma / Snelheid 2. Haal de kookmand eruit, spoel de eieren onder koud water, pel ze en halveer ze. Leeg de mengkom.
Doe de 4 tomaten (in kwartjes) en 1 komkommer (in stukken) in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 4. Haal de groenten uit de kom en zet apart.
Doe de 200 g ciabatta (in stukken) in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5.
Voeg 15 g olijfolie, peper en zout naar smaak toe aan de gehakte ciabatta in de mengkom. Bak 8 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Haal de croutons uit de kom en zet apart.
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de uitgelekte en drooggedepte kikkererwten met 40 g BBQ-rub en een scheutje olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Doe de grof gescheurde botersla, de gehakte tomaat en komkommer in een grote schaal. Voeg de dressing toe en meng voorzichtig.
Verdeel de salade over 4 borden. Garneer met de geroosterde kikkererwten, de gebakken croutons en de gehalveerde eieren. Bestrooi met de overige geraspte Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.