Kalfsvleesstoofpot met Tomaten en Olijven

Thermomix recipe: Kalfsvleesstoofpot met Tomaten en Olijven. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 20 g olijfolie
• 600 g kalfsvlees (bijv. van de schouder of schenkel), in blokjes van 2-3 cm
• 1 blik (800 g) gepelde tomaten, in stukjes gehakt of gepureerd
• 200 g runderbouillon
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 100 g Kalamata olijven, ontpit
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
3. Voeg het kalfsvlees toe. Bak 5 min/120°C/Reverse/Speed 1 om het vlees licht aan te braden en te verzegelen.
4. Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, oregano, basilicum, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 30 min/95°C/Reverse/Speed 2.
5. Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker goed naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een klein scheutje bouillon toe.
6. Voeg de ontpitte Kalamata olijven toe. Plaats het stoommandje terug op het deksel. Kook nogmaals 20 min/95°C/Reverse/Speed 2, of totdat het kalfsvlees gaar en mals is.
7. Laat de stoofpot de laatste 2 min/90°C/Reverse/Speed 1 draaien om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
8. Serveer de kalfsvleesstoofpot warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Lekker met aardappelpuree, rijst of pasta.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.