Kabeljauwfilet met Romige Prei- en Champignonssaus

Name: Kabeljauwfilet met Romige Prei- en Champignonssaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld; 1 teentje knoflook (ca. 5 g), gepeld; 20 g olijfolie; 150 g prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen; 100 g champignons, in plakjes; 100 ml groentebouillon (of droge witte wijn); ½ theelepel kerriepoeder (optioneel); Zout, naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; 100 ml kookroom (of crème fraîche); 2 kabeljauwfilets (à 150-180 g), ontdooid en drooggedept; Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Thermomix recipe: Kabeljauwfilet met Romige Prei- en Champignonssaus. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld
1 teentje knoflook (ca. 5 g), gepeld
20 g olijfolie
150 g prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen
100 g champignons, in plakjes
100 ml groentebouillon (of droge witte wijn)
½ theelepel kerriepoeder (optioneel)
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
100 ml kookroom (of crème fraîche)
2 kabeljauwfilets (à 150-180 g), ontdooid en drooggedept
Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Instructions

Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schrap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de prei en champignons toe aan de mengbeker. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (met de draairichting linksom).
Voeg de groentebouillon (of witte wijn), kerriepoeder (indien gebruikt), zout en peper toe aan de mengbeker. Roer kort 5 sec/Snelheid 1 (met de draairichting linksom).
Plaats de Varoma op de mengbeker. Leg de kabeljauwfilets in de Varoma-schaal en bestrooi ze lichtjes met zout en peper. Plaats het deksel op de Varoma.
Stoom de vis en kook de sausbasis 12-15 min/Varoma/Snelheid 2 (met de draairichting linksom), of totdat de vis gaar is. De exacte tijd hangt af van de dikte van de vis.
Pauzeer na 8 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe. Plaats de Varoma terug en vervolg het kookproces.
Verwijder de Varoma met de vis en zet apart. Voeg de kookroom (of crème fraîche) toe aan de saus in de mengbeker.
Verwarm de saus 2 min/90°C/Snelheid 2 (met de draairichting linksom) om te verdikken en de smaken te combineren. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
Serveer de gestoomde kabeljauwfilets op een bedje van de romige prei- en champignonssaus. Garneer met verse bieslook of peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.