Kétchup Estilo Heinz (Tomates Frescos)

Kétchup Estilo Heinz (Tomates Frescos)

Thermomix recipe: Kétchup Estilo Heinz (Tomates Frescos). Ready in 73 minutes. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Añada los 500 g de tomates en cuartos, los 40 g de cebolla y el 1/2 diente de ajo (si lo usa) al vaso del Thermomix.
  2. Triture 10 seg / vel 8.
  3. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa del vaso para facilitar la evaporación.
  4. Cocine 45 min / Varoma / vel 2 / Giro inverso. A mitad de la cocción (aprox. a los 20-25 minutos), pause la máquina, raspe las paredes y el fondo del vaso con la espátula para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. Vuelva a colocar el cestillo y continúe la cocción. Este paso reduce el líquido y concentra los azúcares, la mezcla debería reducirse aproximadamente a la mitad.
  5. Añada los 20 g de azúcar, los 10 g de vinagre blanco, la 1/2 cucharadita de sal, la pizca de clavo molido, la pizca de canela molida y la pizca de pimienta de Jamaica (si la usa).
  6. Cocine 15 min / 100°C / vel 2.
  7. En un recipiente pequeño, disuelva la 1/2 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Añada la mezcla de maicena al vaso del Thermomix.
  9. Cocine 3 min / 100°C / vel 2 para espesar el kétchup.
  10. Para un acabado ultrasuave, triture 1 min / vel 10. Si desea un kétchup perfectamente liso, puede colarlo a través de un colador fino después de este paso.
  11. Traslade el kétchup a un recipiente hermético y deje enfriar completamente antes de guardar en el frigorífico. Se conserva bien durante varias semanas.

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