Kétchup Casero Estilo Clásico

Name: Kétchup Casero Estilo Clásico
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 100 g cebolla, en cuartos; 2 dientes de ajo; 20 g aceite de oliva virgen extra; 800 g tomate triturado o passata; 100 g vinagre de manzana o blanco; 80 g azúcar moreno (o al gusto); 5 g sal; 1 cucharadita de mostaza en polvo; 1/4 cucharadita de clavo molido; 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida; 1/4 cucharadita de canela molida; 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante); 50 g agua (opcional, si la mezcla está muy espesa)

Thermomix recipe: Kétchup Casero Estilo Clásico. Ready in 70 minutes. Serves 1. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

100 g cebolla, en cuartos
2 dientes de ajo
20 g aceite de oliva virgen extra
800 g tomate triturado o passata
100 g vinagre de manzana o blanco
80 g azúcar moreno (o al gusto)
5 g sal
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
50 g agua (opcional, si la mezcla está muy espesa)

Instructions

Ponga la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Trocee 3 seg/Velocidad 5. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
Añada el aceite de oliva. Sofría 5 min/120°C/Velocidad 1.
Incorpore el tomate triturado, el vinagre, el azúcar, la sal, la mostaza en polvo, el clavo molido, la pimienta de Jamaica, la canela y la pimienta de cayena (si usa). Si la mezcla parece muy espesa, añada los 50 g de agua.
Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para permitir la evaporación. Cocine 45 min/95°C/Velocidad 2 (Giro inverso).
A mitad de la cocción (aproximadamente a los 20-25 minutos), pause la máquina, retire el cestillo y con la espátula, baje los ingredientes de las paredes y el fondo del vaso. Verifique la consistencia y si es necesario, ajuste el líquido. Vuelva a colocar el cestillo y continúe la cocción.
Una vez finalizada la cocción, retire el cestillo. Triture la mezcla 1 min/Velocidad 7-9, aumentando la velocidad progresivamente hasta obtener una salsa muy fina y homogénea.
Para asegurar la consistencia y eliminar el aire incorporado al triturar, cocine 5 min/90°C/Velocidad 2 (Giro inverso).
Vierta el kétchup caliente en botellas o tarros de cristal esterilizados. Deje enfriar completamente antes de tapar y guardar en el frigorífico. Se conserva bien durante varias semanas.

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