Japanse Katsu Kom met Tonkatsu Saus
Thermomix recipe: Japanse Katsu Kom met Tonkatsu Saus. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g kipfilet of varkenshaas
- 100 g Panko-paneermeel
- 60 g bloem
- 2 grote eieren
- Zout en peper naar smaak
- Olie voor het bakken (voor extern gebruik)
- 60 g ketchup
- 60 g Worcestershiresaus
- 25 g suiker
- 15 g sojasaus
- 3 g mosterdpoeder
- 150 g ongekookte rijst
- 500 g water (voor rijst)
- 150 g gesneden groenten (bijv. komkommer, wortel, wakame)
- Nori-vellen (zeewier), gesneden in reepjes
- Zwarte sesamzaadjes, voor garnering
- Lente-ui, gesneden, voor garnering
Instructions
- Snijd de kipfilet of het varkensvlees in plakken van gelijke dikte (ongeveer 1-1,5 cm). Kruid de plakken aan beide zijden met zout en peper.
- Zet drie diepe borden of kommen klaar. Vul de eerste met de bloem, de tweede met de losgeklopte eieren en de derde met het Panko-paneermeel.
- Haal elke vleesplak eerst door de bloem, zorg dat deze volledig bedekt is. Klop overtollige bloem af. Haal de plak vervolgens door het ei en tot slot door de Panko, druk goed aan zodat het paneermeel hecht.
- **Bereiding van de Katsu (extern):** Verhit een royale laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde stukken vlees in porties, ongeveer 4-5 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Als alternatief kunt u de Katsu bereiden in een airfryer (ongeveer 15-20 minuten op 180°C) of in de oven (ongeveer 20-25 minuten op 200°C), besprenkeld met wat olie.
- **Tonkatsu Saus (Thermomix):** Voeg de ketchup, Worcestershiresaus, suiker, sojasaus en mosterdpoeder toe aan de mengkom. Meng 10 seconden/snelheid 3. Zet de saus apart.
- **Rijst koken (Thermomix):** Spoel de ongekookte rijst grondig af onder koud water totdat het water helder is. Voeg 500 g water toe aan de mengkom. Plaats de gespoelde rijst in het stoommandje en hang het in de mengkom. Plaats het stoommandje op de dekselopening in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 20 minuten/100°C/snelheid 4. Haal het stoommandje voorzichtig uit de mengkom en laat de rijst 5 minuten rusten.
- Verdeel de gekookte rijst over 4 kommen. Snijd de bereide Katsu in reepjes en leg deze bovenop de rijst in elke kom.
- Voeg de gesneden groenten (komkommer, wortel, wakame) toe aan elke kom, naast de Katsu.
- Giet een royale hoeveelheid van de zelfgemaakte Tonkatsu Saus over de Katsu en rijst.
- Garneer elke kom met reepjes nori, zwarte sesamzaadjes en gesneden lente-ui. Serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.