Indiase Groentecurry
Thermomix recipe: Indiase Groentecurry. Ready in 120 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- ½ tl komijnzaad
- ½ tl mosterdzaad
- ½ tl fenegriek
- ½ tl zwarte peperkorrels
- 1 tl kurkuma
- 2 tl korianderzaad
- ¼ tl chilipoeder
- ½ tl gemberpoeder
- 2 el plantaardige olie (ca. 20 g)
- 225 g uien, grof gehakt
- 140 ml melk
- 1 el witte-wijnazijn
- 225 g tomaten uit blik, in het sap gepureerd
- 2 tl tomatenpuree
- 1 tl bruine suiker
- ½ tl groentebouillonpoeder of ½ bouillonblokje opgelost in 100 ml kokend water
- 460 g gemengde groenten (bijv. champignons, bloemkool, wortelen, aardappelen, okra), in stukjes gesneden
Instructions
- Doe de komijnzaadjes, mosterdzaadjes, fenegriek en zwarte peperkorrels in de schone, droge mengkom. Maal 10 sec/Snelheid 10. Voeg de kurkuma, korianderzaad, chilipoeder en gemberpoeder toe en meng 5 sec/Snelheid 4. Schep de specerijen uit de mengkom en zet apart.
- Doe de grof gehakte uien in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de plantaardige olie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (met de maatbeker op de deksel).
- Voeg het apart gezette specerijenmengsel toe. Bak mee 3 min/120°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de melk, witte-wijnazijn, gepureerde tomaten uit blik, tomatenpuree, bruine suiker en groentebouillon toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Kook de curry 60 min/95°C/Snelheid 2 (linksomdraai). Pauzeer halverwege (na ca. 30 minuten) om de zijkanten en bodem van de mengkom te schrapen en de consistentie te controleren. Voeg indien nodig een beetje extra water of bouillon toe als de curry te dik wordt.
- Voeg de gemengde groenten toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje weer op het deksel.
- Kook de curry verder 30 min/95°C/Snelheid 2 (linksomdraai). Pauzeer halverwege (na ca. 15 minuten) om de zijkanten en bodem van de mengkom te schrapen en de garing van de groenten te controleren.
- Roer de curry de laatste 1 min/90°C/Snelheid 1 (linksomdraai) om te voorkomen dat de curry aan de bodem blijft plakken en voor een gelijkmatige verdeling.
- Serveer de Indiase Groentecurry warm met gekookte bruine rijst, chappatis en komkommer raita. Voor de raita meng je kleine blokjes komkommer met yoghurt, gehakte munt, een mespuntje chilipoeder, komijn, zout en peper naar smaak.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.