Indiase Gele Dal Tadka met Geurige Basmatirijst

Thermomix recipe: Indiase Gele Dal Tadka met Geurige Basmatirijst. Ready in 80 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 300 g basmatirijst, goed gespoeld
• 800 g water (voor rijst)
• 1 tl zout (voor rijst)
• 1 el ghee of plantaardige olie (voor rijst)
• 2 kardemompeulen, licht gekneusd
• 2 kruidnagels
• 1 laurierblad
• 200 g toor dal (gele linzen), goed gespoeld
• 800 g water (voor linzen)
• 1/2 tl kurkuma
• 1 tl zout (voor linzen)
• 20 g ghee of plantaardige olie (voor tadka basis)
• 1 ui, in kwarten
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember, geschild
• 1 groene chilipeper (optioneel, zonder zaadjes voor minder pittig)
• 1 tomaat, in kwarten
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl gemalen koriander
• 1/4 tl chilipoeder (of naar smaak)
• 1/4 tl garam masala
• 1 el ghee of plantaardige olie (voor tadka afwerking)
• 1/2 tl mosterdzaadjes
• 1/2 tl komijnzaadjes
• Een snufje asafoetida (hing) (optioneel)
• 2 gedroogde rode chilipepers (optioneel)
• Een paar curryblaadjes (optioneel)
• Verse koriander, gehakt (voor garnering)
• Citroensap (voor serveren)

Instructions

1. Spoel de basmatirijst grondig onder koud water totdat het water helder is. Zet apart.
2. Doe 800 g water, 1 tl zout, 1 el ghee of olie, de gekneusde kardemompeulen, kruidnagels en het laurierblad in de mengkom.
3. Plaats het stoommandje in de mengkom en voeg de gespoelde basmatirijst toe. Kook 18 min/Varoma/Snelheid 4.
4. Haal het stoommandje voorzichtig uit de mengkom met behulp van de spatel. Doe de rijst over in een serveerschaal, verwijder de hele specerijen en houd warm. Leeg en reinig de mengkom.
5. Spoel de toor dal (gele linzen) grondig onder koud water totdat het water helder is. Laat goed uitlekken.
6. Doe de gespoelde linzen, 800 g water, 1/2 tl kurkuma en 1 tl zout in de mengkom. Plaats het maatbekertje niet op het deksel, maar zet het kookmandje erop om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Kook 35 min/95°C/Snelheid 2/linksomdraaiend.
7. Pauzeer na 20 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig 50-100 g extra water toe. Ga verder met koken.
8. Controleer na het koken of de linzen gaar zijn en de gewenste dikte hebben. Indien nodig, kook nog 5-10 min/95°C/Snelheid 2/linksomdraaiend. Doe de dal over in een serveerschaal en zet apart.
9. Doe voor de tadka basis 20 g ghee of olie, ui, knoflook, gember en groene chilipeper in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5.
10. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden. Voeg de tomaat, gemalen komijn, gemalen koriander, chilipoeder en garam masala toe. Fruit 7 min/120°C/Snelheid 1/linksomdraaiend.
11. Voeg de gefruite tadka basis toe aan de gekookte dal en roer voorzichtig door met de spatel. Houd warm.
12. Voor de afwerking (tadka): Reinig de mengkom grondig. Doe 1 el ghee of olie, mosterdzaadjes, komijnzaadjes, asafoetida, gedroogde rode chilipepers en curryblaadjes in de mengkom. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1. (Voor een authentiekere 'sizzle' kunt u dit ook in een kleine pan op het fornuis doen).
13. Giet de hete tadka onmiddellijk over de dal. Garneer met verse koriander en serveer met de geurige basmatirijst en een schijfje citroen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.