Huisgemaakte Twix Repen
Thermomix recipe: Huisgemaakte Twix Repen. Ready in 70 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 100 g suiker
- 200 g halfvolle boter, zeer zacht
- 300 g bloem
- Extra bloem voor het werkblad
- 200 g suiker (voor karamel)
- 50 g water (voor karamel)
- 100 g halfvolle boter, in stukjes (voor karamel)
- 50 g vloeibare room 30-40% vet, lauwwarm (voor karamel)
- 180 g chocolade, in stukjes
Instructions
- Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg 100 g suiker en 200 g zeer zachte halfvolle boter toe. Klop 3 min / snelheid 2.5.
- Verwijder de vlinder. Voeg 300 g bloem toe en meng 15 sec / snelheid 2.5.
- Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schep het deeg op een met bloem bestrooid werkblad, vorm een bal en rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte.
- Snijd reepjes van 2 x 10 cm en leg deze op de bakplaat. Maak met een tandenstoker twee rijen kleine gaatjes op elk koekje.
- Plaats de bakplaat 10 tot 15 minuten in de vriezer.
- Bak de koekjes 12 tot 15 minuten op 170°C. De koekjes moeten vrij wit blijven. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Doe voor de karamel 200 g suiker en 50 g water in de mengbeker. Kook 12-15 min / 120°C / snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen. Controleer visueel of de karamel goudbruin is.
- Voeg 100 g halfvolle boter (in stukjes) en 50 g lauwwarme vloeibare room toe. Meng 2 min / 90°C / snelheid 2 (linksomdraai).
- Giet de karamel op een met bakpapier beklede plaat tot een dikte van ongeveer 5 mm en plaats 10 tot 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Doe voor de chocolade 180 g chocolade in stukjes in de mengbeker. Hak 5 sec / snelheid 10.
- Schraap de wanden van de mengbeker naar beneden. Haal 60 g gehakte chocolade eruit en zet apart.
- Smelt de resterende 120 g chocolade: 5 min / 50°C / snelheid 1. Schraap de wanden naar beneden en smelt nogmaals 2 min / 50°C / snelheid 1.
- Voeg de apart gehouden 60 g chocolade toe en meng 5 min / snelheid 2, zonder de maatbeker, om de chocolade te tempereren.
- Schraap de wanden naar beneden en meng nogmaals 2 min / snelheid 2, nog steeds zonder de maatbeker.
- Snijd de afgekoelde karamel in reepjes van dezelfde grootte als de koekjes.
- Leg een reepje karamel op elk koekje en bedek royaal met de gesmolten chocolade.
- Plaats de Twix-repen ongeveer 15 minuten in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.