Honing-Mosterd Kip met Groene Asperges

Name: Honing-Mosterd Kip met Groene Asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 kipfilets (ca. 300-350 g); 250 g groene asperges, onderste harde stukjes verwijderd; 1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld en gehalveerd; 1 teentje knoflook, gepeld; 15 g olijfolie; 2 eetlepels honing (ca. 30 g); 1 eetlepel grove mosterd (ca. 15 g); 1 eetlepel dijonmosterd (ca. 15 g); 150 ml kippenbouillon (controleer op gluten indien nodig); 50 ml kookroom (of slagroom); Een paar takjes verse tijm, plus extra voor garnering; Zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; 500 g water (voor Varoma)

Thermomix recipe: Honing-Mosterd Kip met Groene Asperges. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

2 kipfilets (ca. 300-350 g)
250 g groene asperges, onderste harde stukjes verwijderd
1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld en gehalveerd
1 teentje knoflook, gepeld
15 g olijfolie
2 eetlepels honing (ca. 30 g)
1 eetlepel grove mosterd (ca. 15 g)
1 eetlepel dijonmosterd (ca. 15 g)
150 ml kippenbouillon (controleer op gluten indien nodig)
50 ml kookroom (of slagroom)
Een paar takjes verse tijm, plus extra voor garnering
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
500 g water (voor Varoma)

Instructions

Dep de kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met zout en peper. Snijd de ui in kwarten en pel het teentje knoflook.
Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
Voeg 15 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
Voeg de honing, grove mosterd, dijonmosterd en de blaadjes van een takje tijm toe. Bak 1 min/100°C/Speed 1.
Voeg de kippenbouillon en kookroom toe. Breng aan de kook 3 min/100°C/Speed 2. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Terwijl de saus kookt, bak de kipfilets goudbruin in een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur, ca. 2-3 minuten per kant. Dit zorgt voor een mooie kleur die de Thermomix niet kan geven.
Plaats de gebakken kipfilets voorzichtig in het stoommandje. Voeg 500 g water toe aan de mengbeker. Plaats het stoommandje met de kipfilets in de mengbeker.
Plaats de groene asperges in de Varoma schaal en zet deze op de mengbeker. Stoom 15-20 min/Varoma/Speed 2 (met de Reverse-functie ingeschakeld om de kip intact te houden). De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de kip en asperges.
Controleer na 10 minuten de gaarheid van de kip en asperges. Roer de saus in de mengbeker voorzichtig om met de spatel. Plaats het stoommandje en de Varoma terug en kook verder indien nodig.
Haal de Varoma en het stoommandje van de mengbeker. Giet de saus over de kip en asperges. Garneer met verse tijm en serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.