Hongaarse Goulashsoep met Bloemkool
Thermomix recipe: Hongaarse Goulashsoep met Bloemkool. Ready in 113 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g runderlappen, in blokjes van 2-3 cm
- 1 grote rode ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el rode paprikapoeder
- 0.5 el pikante paprikapuree (of milde, naar smaak)
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl gemalen zwarte peper
- 0.5 tl zout (of naar smaak)
- 200 g tomaten in blokjes (uit blik, uitgelekt, of verse)
- 400 ml water
- 250 g aardappelen, geschild en in blokjes van 1-2 cm
- 150 g wortel, geschild en in blokjes
- 50 g peterseliewortel of pastinaak, geschild en in blokjes
- 1 grote paprika (ca. 150 g, rood of geel), schoongemaakt en in blokjes
- 100 g bloemkool, in kleine roosjes
- 75 g champignons, schoongemaakt en in kwarten
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructions
- Snijd de runderlappen in blokjes van 2-3 cm. Schil en halveer de ui en schil de knoflookteentjes. Snijd de overige groenten zoals aangegeven.
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de zonnebloemolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de blokjes runderlap toe. Bak 5 min/120°C/Reverse/Speed 1. Dit helpt om het vlees licht aan te braden en smaak te ontwikkelen.
- Voeg het paprikapoeder, de pikante paprikapuree, gemalen komijn, peper en zout toe. Bak 2 min/120°C/Reverse/Speed 1.
- Voeg de tomatenblokjes, het water, de aardappelblokjes, wortelblokjes en peterseliewortelblokjes toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 60 min/95°C/Reverse/Speed 1.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de soep en voeg indien nodig een scheutje water toe. Roer voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de paprikablokjes, bloemkoolroosjes en champignons toe. Kook nogmaals 20 min/95°C/Reverse/Speed 1. Plaats het stoommandje terug op het deksel.
- Controleer of het vlees en de groenten gaar zijn. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Laat de soep nog 1 min/90°C/Reverse/Speed 1 rusten om de smaken te laten settelen en aanbranden te voorkomen.
- Serveer de goulashsoep warm, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.