Hongaarse Goulashsoep

Name: Hongaarse Goulashsoep
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g rundvlees (goulashvlees), in blokjes van 2-3 cm; 2 grote uien, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 30 g olijfolie of zonnebloemolie; 30 g tomatenpuree; 2.5 el zoete paprikapoeder (Hongaars); 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel); 0.5 tl hete paprikapoeder (optioneel, naar smaak); 1 tl karwijzaad; 1 tl gedroogde marjolein; 1 rode paprika, in blokjes; 1 groene paprika, in blokjes; 2 wortels, geschild en in plakjes/blokjes; 400 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm; 900 g runderbouillon (warm); Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering); Zure room of crème fraîche (voor garnering, optioneel)

Thermomix recipe: Hongaarse Goulashsoep. Ready in 100 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g rundvlees (goulashvlees), in blokjes van 2-3 cm
2 grote uien, in kwarten
2 teentjes knoflook
30 g olijfolie of zonnebloemolie
30 g tomatenpuree
2.5 el zoete paprikapoeder (Hongaars)
1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel)
0.5 tl hete paprikapoeder (optioneel, naar smaak)
1 tl karwijzaad
1 tl gedroogde marjolein
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
2 wortels, geschild en in plakjes/blokjes
400 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
900 g runderbouillon (warm)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Zure room of crème fraîche (voor garnering, optioneel)

Instructions

Snijd de uien in kwarten en pel de knoflookteentjes.
Doe de uien en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/snelheid 5. Schraap met de spatel de ingrediënten naar beneden.
Voeg 30 g olie toe aan de mengkom. Fruit 5 min/120°C/snelheid 1.
Voeg het rundvlees toe aan de mengkom. Bak 8 min/120°C/snelheid 1/achteruit draaien.
Voeg de tomatenpuree, zoete paprikapoeder, gerookt paprikapoeder (indien gebruikt), hete paprikapoeder (indien gebruikt), karwijzaad en marjolein toe. Bak 2 min/120°C/snelheid 1/achteruit draaien om de kruiden te roosteren.
Voeg de warme runderbouillon, rode paprika, groene paprika en wortels toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken.
Kook de soep 40 min/98°C/snelheid 1/achteruit draaien.
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje bouillon toe.
Voeg de aardappelblokjes toe aan de mengkom. Kook nog eens 20-25 min/98°C/snelheid 1/achteruit draaien, of tot de aardappelen gaar zijn. Plaats het stoommandje weer op het deksel.
Breng de goulashsoep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer nog 1 min/90°C/snelheid 1/achteruit draaien om de smaken te laten mengen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de Hongaarse goulashsoep warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie en een lepel zure room of crème fraîche.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.