Hartige Zuurkool Ovenschotel met Spek

Thermomix recipe: Hartige Zuurkool Ovenschotel met Spek. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1000 g aardappelen, geschild en in stukken van 3-4 cm
• 500 g water
• 100 g melk
• 30 g boter
• Snufje zout
• Snufje peper
• Snufje nootmuskaat
• 150 g zuurkoolspek (gerookt spek), in blokjes
• 1 ui, gepeld
• 1 appel (bijv. Elstar of Goudreinette), geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
• 500 g zuurkool, goed uitgelekt
• 1 theelepel mosterd (optioneel)
• 50 g geraspte kaas (bijv. Goudse, optioneel)

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
2. Doe de aardappelstukken in het stoommandje. Voeg 500 g water toe aan de mengkom, plaats het stoommandje met aardappelen in de mengkom.
3. Stoom de aardappelen 20-25 min / Varoma / Snelheid 2, of tot ze gaar zijn. Controleer met een vork. Haal het stoommandje eruit en zet de aardappelen apart. Gooi het kookvocht weg en reinig de mengkom.
4. Voeg de gestoomde aardappelen, melk, boter, zout, peper en nootmuskaat toe aan de mengkom. Pureer 20 sec / Snelheid 4. Schep de puree uit de mengkom en zet apart.
5. Doe de ui in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
6. Voeg de spekblokjes toe aan de mengkom. Bak 10-12 min / 120°C / Snelheid 1 (linksomdraaiend), of tot het spek knapperig is. Schep het spek uit de mengkom en zet apart, laat ongeveer 1 eetlepel bakvet achter in de mengkom.
7. Voeg de gehakte ui toe aan de mengkom met het bakvet. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (linksomdraaiend).
8. Voeg de appelblokjes toe aan de mengkom. Fruit 3 min / 100°C / Snelheid 1 (linksomdraaiend).
9. Voeg de uitgelekte zuurkool en eventueel de mosterd toe aan de mengkom. Verwarm 5 min / 90°C / Snelheid 1 (linksomdraaiend).
10. Neem een ovenschaal. Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem. Schep hierop het zuurkool-appelmengsel en verdeel het spek erover. Dek af met de rest van de aardappelpuree.
11. Bestrooi de ovenschotel eventueel met geraspte kaas.
12. Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de schotel door en door warm is. Serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.