Hartige Muffins met Spek en Basilicum
Thermomix recipe: Hartige Muffins met Spek en Basilicum. Ready in 45 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 60 g ongezouten boter, plus extra voor de vorm
- 200 g zelfrijzende bloem
- 250 g groenten naar keuze (bijv. courgette, paprika), in stukken van 2-3 cm
- 8-10 blaadjes verse basilicum, fijngesnipperd, plus extra voor garnering
- 120 g jong belegen kaas, in stukken van 2-3 cm
- 3 grote eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 100 g spekblokjes
- 1 el vers geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering
- Een snufje zout
- Een snufje zwarte peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte). Vet een muffinvorm (voor 12 muffins) in met boter of bekleed met papieren vormpjes.
- Doe de 60 g boter in de mengkom. Smelt 2 min/60°C/Snelheid 2. Haal de gesmolten boter uit de mengkom en zet apart om af te koelen.
- Doe de 250 g groenten (bijv. courgette, paprika) in stukken in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Haal de gehakte groenten uit de mengkom en zet apart.
- Doe de 120 g jong belegen kaas in stukken in de mengkom. Rasp 8 sec/Snelheid 7. Haal de geraspte kaas uit de mengkom en zet apart.
- Voeg de 3 eieren, 50 ml melk, de afgekoelde gesmolten boter, een snufje zout en een snufje peper toe aan de mengkom. Meng 10 sec/Snelheid 4.
- Voeg de 200 g zelfrijzende bloem, de gehakte groenten, de geraspte kaas en de 8-10 fijngesnipperde basilicumblaadjes toe aan de mengkom. Meng 15 sec/Snelheid 3, of tot net gecombineerd. Schraap indien nodig de zijkanten van de mengkom naar beneden en meng nogmaals kort.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 kuiltjes van de voorbereide muffinvorm.
- Verdeel de 100 g spekblokjes over de bovenkant van het beslag in elk kuiltje.
- Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn en een ingestoken prikker er schoon uitkomt.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.
- Bestrooi de warme muffins met de 1 el vers geraspte Parmezaanse kaas en garneer met extra verse basilicumblaadjes voor het serveren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.