Hartige Muffins met Kip, Spinazie en Zongedroogde Tomaten
Thermomix recipe: Hartige Muffins met Kip, Spinazie en Zongedroogde Tomaten. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 60 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
- 150 g verse spinazie
- 4 grote eieren
- 100 ml haverroom (of melk naar keuze)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel gistvlokken (optioneel, voor kaasachtige smaak)
- 200 g bloem (tarwe of glutenvrij)
- 2 theelepels bakpoeder
- 200 g gekookte kipfilet, in kleine stukjes gesneden of versnipperd
- Olie of boter om in te vetten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven-/onderwarmte). Vet een muffinbakvorm met 12 holtes in of bekleed met papieren muffinvormpjes.
- Doe de uitgelekte zongedroogde tomaten (60 g) in de mengbeker en hak 3 sec/Speed 6. Haal uit de mengbeker en zet apart.
- Doe de verse spinazie (150 g) in de mengbeker en hak 3 sec/Speed 5. Gebruik de spatel om naar beneden te duwen en herhaal indien nodig tot de spinazie fijngehakt is. Haal uit de mengbeker en knijp overtollig vocht eruit met je handen of een schone theedoek. Zet apart.
- Doe de eieren (4), haverroom (100 ml), zout (1 tl), zwarte peper (½ tl) en optioneel gistvlokken (1 el) in de mengbeker. Klop 20 sec/Speed 4.
- Voeg de bloem (200 g) en bakpoeder (2 tl) toe aan de mengbeker. Meng 15 sec/Speed 3. Schraap met de spatel de zijkanten naar beneden en meng nogmaals 5 sec/Speed 3 indien nodig, tot een egaal beslag ontstaat.
- Voeg de gehakte zongedroogde tomaten, de uitgeknepen spinazie en de gekookte kipfilet (200 g) toe aan de mengbeker. Meng 10 sec/Reverse/Speed 2, of tot de ingrediënten net zijn opgenomen in het beslag. Gebruik de spatel om te helpen indien nodig.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de muffins goudbruin zijn en een ingestoken prikker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze eruit haalt en op een rooster verder laat afkoelen. Serveer warm of koud.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.