Hartige Knoflook-Kaasbroodjes
Thermomix recipe: Hartige Knoflook-Kaasbroodjes. Ready in 130 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 180 ml lauwwarme melk (ca. 38°C)
- 180 ml lauwwarm water (ca. 38°C)
- 20 g suiker
- 7 g instant gist
- 500 g brood- of patentbloem (min. 12% eiwit)
- 8 g zout
- 6 teentjes knoflook
- Handvol verse peterselie (ca. 15-20 g)
- 350-400 g geraspte mozzarella
- Zout en peper naar smaak
- Bloem voor bestuiven
Instructions
- Doe de teentjes knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 7. Schraap naar beneden.
- Voeg de peterselie toe aan de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 7. Schraap naar beneden. Voeg de mozzarella toe en meng 5 sec/Snelheid 3. Breng op smaak met zout en peper. Haal de vulling uit de mengkom en zet apart.
- Spoel de mengkom kort om indien nodig. Voeg de melk en het water toe aan de mengkom. Verwarm 2 min/37°C/Snelheid 1.
- Voeg de suiker en gist toe aan de mengkom. Meng 10 sec/Snelheid 2.
- Voeg de bloem en het zout toe aan de mengkom. Kneed 3 min/Kneedstand. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden en kneed nogmaals 1 min/Kneedstand indien nodig, totdat het deeg samenkomt en zachter wordt.
- Haal het deeg uit de mengkom en vorm tot een bal. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een theedoek of plasticfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Bestuif een werkoppervlak royaal met bloem. Druk het gerezen deeg voorzichtig plat met bebloemde handen en verdeel het in 8 gelijke stukken.
- Neem één stuk deeg, druk het plat en leg 1/8e van de vulling in het midden. Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen goed dicht om een broodje te vormen. Herhaal dit met de overige stukken deeg en vulling.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier (smeer eventueel een beetje boter op het bakpapier). Leg de broodjes erop, druk ze lichtjes plat en dek af met een theedoek. Laat nog 20 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 210°C (boven-/onderwarmte).
- Bestuif de broodjes licht met bloem en maak met een scherp mes of lame enkele diagonale inkepingen aan de bovenkant.
- Bak de broodjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.