Hartige Groentesoep

Thermomix recipe: Hartige Groentesoep. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 g wortels, in stukken
• 150 g selderijstengels, in stukken
• 150 g prei, in ringen
• 200 g aardappels, geschild en in blokjes
• 1200 ml groentebouillon
• 1 laurierblad
• ½ theelepel gedroogde tijm
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt, voor garnering (optioneel)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten met de spatel naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
3. Voeg de wortels, selderij en aardappels toe aan de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5.
4. Voeg de groentebouillon, het laurierblad en de tijm toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 20 min/100°C/Snelheid 1 Achteruit.
5. Pauzeer de Thermomix en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de soep en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
6. Voeg de prei toe. Kook nog 10 min/100°C/Snelheid 1 Achteruit.
7. Verwijder het laurierblad. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.
8. Voor een gladde soep: Verwijder het stoommandje en plaats de maatbeker terug. Pureer geleidelijk 30-60 sec/Snelheid 5-9, beginnend op Snelheid 5 en geleidelijk verhogend. Voor een soep met stukjes: Sla deze stap over.
9. Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse gehakte peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.