Hartige Gehakttaart met Zoete Uienchutney
Thermomix recipe: Hartige Gehakttaart met Zoete Uienchutney. Ready in 110 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g rode uien, in kwarten
- 30 g olijfolie
- 200 g bruine basterdsuiker
- 100 g balsamicoazijn
- 50 g water
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 laurierblad (optioneel)
- 250 g bloem
- 125 g koude boter, in blokjes
- ½ theelepel zout
- 50-60 g ijskoud water
- 20 g olijfolie
- 1 grote ui (ca. 150 g), in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 600 g rundergehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 150 g runderbouillon
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel maïzena (optioneel, voor binding)
- 1 ei, losgeklopt (om te bestrijken)
Instructions
- Doe de rode uien in de mengkom. Hak 5 sec/snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit 8 min/120°C/snelheid 1, met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping te bevorderen.
- Voeg de bruine basterdsuiker, balsamicoazijn, 50 g water, 1 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper en het laurierblad (indien gebruikt) toe. Kook 40 min/95°C/snelheid 2 (linksomdraai), met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel.
- Controleer de dikte van de chutney. Als deze nog te dun is, kook dan nog 10-15 min/95°C/snelheid 2 (linksomdraai), met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel, of tot de gewenste dikte is bereikt. Verwijder het laurierblad. Schep de chutney over in een schone pot en laat afkoelen.
- Doe de bloem, 125 g koude boter en ½ theelepel zout in de mengkom. Meng 10 sec/snelheid 5.
- Voeg 50-60 g ijskoud water toe. Kneed 20 sec/deegstand.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm tot een platte schijf, wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven-/onderwarmte).
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een cirkel die groot genoeg is om een taartvorm (ca. 24-26 cm) te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem meerdere keren in met een vork.
- Bak de taartbodem blind voor 15-20 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. Haal uit de oven en zet apart.
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg het rundergehakt toe. Bak 10 min/120°C/snelheid 1 (linksomdraai), met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel, of tot het gehakt mooi bruin en rul is. Schraap halverwege de kooktijd de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden.
- Voeg de tomatenpuree, runderbouillon, Worcestershire saus, gedroogde tijm, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe. Kook 10 min/100°C/snelheid 1 (linksomdraai), met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel. Schraap halverwege de kooktijd de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden.
- Optioneel voor extra binding: Voeg de maïzena toe en kook nog 2 min/90°C/snelheid 2 (linksomdraai).
- Schep de gehaktvulling in de voorgebakken taartbodem. Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei.
- Plaats de gevulde taart in de voorverwarmde oven en bak 25-30 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling door en door warm.
- Haal de taart uit de oven en laat 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de vulling steviger te worden.
- Serveer de hartige gehakttaart warm, met een royale lepel van de zoete uienchutney ernaast.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.