Hartige Courgette-Kaas Cheesecake

Hartige Courgette-Kaas Cheesecake

Thermomix recipe: Hartige Courgette-Kaas Cheesecake. Ready in 60 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte). Bekleed de bodem van een springvorm (ca. 20 cm) met bakpapier en vet de randen licht in.
  2. Voeg de 150 g crackers of zoute koekjes toe aan de schone, droge mengkom. Hak 5 sec / Speed 7. Schraap naar beneden.
  3. Voeg de 75 g boter toe aan de mengkom. Smelt 2 min / 60°C / Speed 2.
  4. Voeg de gehakte crackers toe aan de gesmolten boter. Meng 10 sec / Speed 3. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de voorbereide springvorm.
  5. Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat iets afkoelen terwijl je de vulling maakt.
  6. Spoel de mengkom schoon. Snijd de 200 g courgettes in grove stukken. Voeg toe aan de mengkom en hak 4 sec / Speed 5. Doe de geraspte courgette in een fijne zeef of schone theedoek en knijp al het overtollige vocht eruit. Zet apart.
  7. Voeg de 10 blaadjes verse munt toe aan de schone mengkom. Hak 3 sec / Speed 7. Schraap naar beneden.
  8. Voeg de 250 g verse kaas, 2 eieren, de uitgeknepen courgette, een snuf zout en een snuf zwarte peper toe aan de mengkom met de munt. Meng 20 sec / Speed 4, tot alles goed gecombineerd is.
  9. Giet het courgette-kaasmengsel voorzichtig over de voorgebakken bodem in de springvorm. Spreid gelijkmatig uit.
  10. Bak de cheesecake 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
  11. Laat de cheesecake volledig afkoelen op een rooster. Zet daarna minimaal 2 uur (of langer) in de koelkast om op te stijven. Dit is cruciaal voor de textuur.
  12. Haal de cheesecake uit de vorm en werk af met wat extra verse muntblaadjes voor het serveren.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.