Hartige Courgette Cheesecake met Verse Kaas

Thermomix recipe: Hartige Courgette Cheesecake met Verse Kaas. Ready in 55 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 150 g crackers of zoute koekjes
• 75 g boter
• 250 g verse kaas (bv. Philadelphia)
• 200 g courgettes
• 10 blaadjes verse munt
• 2 eieren
• Zout, naar smaak
• Peper, naar smaak

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van een springvorm (Ø 20-22 cm) met bakpapier.
2. Voeg de crackers of zoute koekjes toe aan de mengkom. Maal 10-15 sec / Speed 8-9. Schep de gemalen crackers uit de mengkom en zet apart.
3. Voeg de boter toe aan de mengkom. Smelt 2 min / 60°C / Speed 2.
4. Voeg de gemalen crackers toe aan de gesmolten boter in de mengkom. Meng 10-15 sec / Speed 4.
5. Druk het crackermengsel stevig aan op de bodem van de voorbereide springvorm. Bak 10 min in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
6. Was de courgettes. Snijd in stukken en voeg toe aan de mengkom. Rasp 5 sec / Speed 5.
7. Doe de geraspte courgette in het stoommandje en druk met de spatel al het overtollige vocht eruit. U kunt ook een schone theedoek gebruiken om het vocht uit te knijpen.
8. Voeg de verse kaas, eieren, verse muntblaadjes, zout en peper toe aan de mengkom. Meng 20-30 sec / Speed 3-4, of tot een glad mengsel.
9. Giet het courgette-kaasmengsel op de voorgebakken bodem in de springvorm.
10. Bak de cheesecake 30 min in de voorverwarmde oven op 180°C, of tot de vulling stevig is.
11. Laat de hartige cheesecake volledig afkoelen op een rooster. Dit is belangrijk voor de textuur.
12. Zet de afgekoelde cheesecake minstens 2 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
13. Garneer voor het serveren met wat extra verse muntblaadjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.