Hartig Visstoofpotje met Fijne Groenten

Name: Hartig Visstoofpotje met Fijne Groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ui, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 20 g olijfolie; 1 wortel (ca. 100 g), geschild en in kleine blokjes; 1 stengel bleekselderij (ca. 50 g), in kleine blokjes; 100 g prei, schoongemaakt en in ringen; 500 ml visbouillon (of water + 1 bouillonblokje); 100 ml droge witte wijn (optioneel); 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 600 g stevige witte vis (bijv. kabeljauw, schelvis), in blokjes van 3-4 cm; 1 rode paprika (ca. 150 g), zaadlijsten verwijderd en in blokjes; 100 g diepvrieserwten; 100 g sperziebonen, gehalveerd; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 20 g verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Thermomix recipe: Hartig Visstoofpotje met Fijne Groenten. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 ui, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
20 g olijfolie
1 wortel (ca. 100 g), geschild en in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij (ca. 50 g), in kleine blokjes
100 g prei, schoongemaakt en in ringen
500 ml visbouillon (of water + 1 bouillonblokje)
100 ml droge witte wijn (optioneel)
1 laurierblad
1/2 theelepel gedroogde tijm
600 g stevige witte vis (bijv. kabeljauw, schelvis), in blokjes van 3-4 cm
1 rode paprika (ca. 150 g), zaadlijsten verwijderd en in blokjes
100 g diepvrieserwten
100 g sperziebonen, gehalveerd
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
20 g verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Instructions

Snijd de vis in blokjes van 3-4 cm en zet apart. Hak de peterselie fijn en zet ook apart.
Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schrap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
Voeg de wortel, bleekselderij en prei toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (met de draairichting links).
Voeg de visbouillon, witte wijn (indien gebruikt), laurierblad en tijm toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 10 min / 100°C / Speed 1 (met de draairichting links).
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de dikte van de bouillon en voeg indien nodig een scheutje water toe.
Voeg de visblokjes, paprika, diepvrieserwten en sperziebonen toe. Kook 7 min / 90°C / Speed 1 (met de draairichting links), of totdat de vis net gaar is. Gebruik het stoommandje op het deksel.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg de helft van de fijngehakte peterselie toe. Meng 1 min / 90°C / Speed 1 (met de draairichting links) om de smaken te laten samenkomen en plakken te voorkomen.
Verwijder het laurierblad. Serveer het visstoofpotje direct, gegarneerd met de resterende verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.