Halloumi Salade met Crispy Kikkererwten

Name: Halloumi Salade met Crispy Kikkererwten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt); 4 el milde olijfolie; 225 g halloumi (in blokjes van ca. 1-1.5 cm); 1½ el honing; ¼ tl chilivlokken; ½ biologische citroen (schoongeboend); 1 kleine teen knoflook; 40 g rucola (grof gesneden); 10 g munt (grof gesneden); 15 g platte peterselie (grof gesneden); ½ rode ui (gesnipperd); 1 komkommer (in kleine blokjes gesneden); 90 g granaatappelpitjes; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Thermomix recipe: Halloumi Salade met Crispy Kikkererwten. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
4 el milde olijfolie
225 g halloumi (in blokjes van ca. 1-1.5 cm)
1½ el honing
¼ tl chilivlokken
½ biologische citroen (schoongeboend)
1 kleine teen knoflook
40 g rucola (grof gesneden)
10 g munt (grof gesneden)
15 g platte peterselie (grof gesneden)
½ rode ui (gesnipperd)
1 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
90 g granaatappelpitjes
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructions

Spoel de kikkererwten af in een vergiet en dep ze heel goed droog met keukenpapier. Doe de droge kikkererwten in de mengkom, voeg 1 eetlepel olijfolie, een snufje zout en peper toe. Meng 10 sec / linksom / Speed 2. Schep de kikkererwten uit de mengkom en verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier of in het mandje van de airfryer. Bak ze in ca. 15-20 minuten op 200°C goudbruin en knapperig. Schep halverwege om. De Thermomix kan de kikkererwten niet knapperig bakken; gebruik hiervoor een oven of airfryer.
Snijd ondertussen de halloumi in blokjes van 1-1.5 cm. Doe 1 eetlepel olijfolie in de mengkom. Verwarm 2 min / 120°C / Speed 1.
Voeg de halloumi blokjes, 1 eetlepel honing en de chilivlokken toe. Bak 5 min / 120°C / linksom / Speed 1. Schep de halloumi uit de mengkom en zet apart. Schrap eventueel aangebakken restjes van de bodem van de mengkom.
Rasp de gele schil van de halve citroen (alleen het gele gedeelte) en zet apart. Pers de halve citroen uit in een apart kommetje.
Doe de knoflookteen in de schone mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Schrap naar beneden.
Voeg het citroensap, de resterende 2 eetlepels olijfolie, de resterende ½ eetlepel honing, zout en peper toe aan de mengkom. Meng 10 sec / Speed 3. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
Meng in een grote saladekom de rucola, munt, peterselie, rode ui, komkommer en granaatappelpitjes. Voeg de gebakken halloumi en de knapperige kikkererwten toe.
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig. Bestrooi met het achtergehouden citroenrasp en serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.