Grootmoeders Gehaktbal
Thermomix recipe: Grootmoeders Gehaktbal. Ready in 70 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui, gepeld en in kwarten
- 2 beschuiten
- 500 g rundergehakt
- 2 eieren
- 3 el ketjap manis
- 1 tl sambal oelek
- ½ tl nootmuskaat
- ½ tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 50 g paneermeel, plus extra voor het rollen
- 20 g zonnebloemolie (of boter)
- 150 g water of runderbouillon
Instructions
- Doe de ui in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de beschuiten toe aan de mengkom. Maal 5 sec/Speed 7.
- Voeg het rundergehakt, de eieren, ketjap manis, sambal oelek, nootmuskaat, paprikapoeder, zout, peper en 50 g paneermeel toe aan de mengkom. Meng 30 sec/Reverse/Speed 3, help eventueel met de spatel door de opening van het deksel.
- Neem het gehaktmengsel uit de mengkom en vorm er 4 gelijke gehaktballen van. Rol elke gehaktbal door extra paneermeel tot ze volledig bedekt zijn.
- Laat de gehaktballen minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. Dit helpt ze hun vorm te behouden tijdens het bakken.
- Reinig de mengkom. Voeg de zonnebloemolie toe aan de mengkom. Verwarm 3 min/120°C/Speed 1.
- Plaats de gehaktballen voorzichtig in de mengkom. Braad ze rondom aan 8 min/120°C/Reverse/Speed 1. Gebruik de spatel om ze halverwege voorzichtig te keren.
- Voeg het water of de runderbouillon toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Gaar 20 min/95°C/Reverse/Speed 1.
- Controleer na 10 minuten de gaarheid en schraap indien nodig de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel. Voeg indien nodig een scheutje extra vloeistof toe.
- Serveer de gehaktballen warm met de jus uit de mengkom.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.