Griekse Rundvleesstoofpot (Stifado)

Thermomix recipe: Griekse Rundvleesstoofpot (Stifado). Ready in 95 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 20 g olijfolie
• 250 g uien, gepeld en gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 600 g runderstoofvlees (bijv. sukadelappen), in blokjes van 3-4 cm
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl gemalen kaneel
• 0.5 tl gemalen kruidnagel
• 1 tl gedroogde oregano
• 100 ml rode wijn (optioneel)
• 2 el rode wijnazijn
• 400 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of heel)
• 200 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 0.5 tl zout
• 0.25 tl zwarte peper

Instructions

1. Doe de olijfolie in de mengkom.
2. Voeg de uien en knoflook toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
3. Bak de uien en knoflook 5 min / 120°C / Speed 1.
4. Voeg het runderstoofvlees toe. Bak 8 min / 120°C / Speed 1 / Reverse.
5. Voeg de tomatenpuree, kaneel, kruidnagel en oregano toe. Bak 2 min / 100°C / Speed 1 / Reverse.
6. Voeg de rode wijn (indien gebruikt), rode wijnazijn, gepelde tomaten, runderbouillon, laurierblaadjes, zout en peper toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker, om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
7. Kook 60 min / 95°C / Speed 1 / Reverse.
8. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de dikte van de saus en de gaarheid van het vlees. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe en kook nogmaals 15 min / 95°C / Speed 1 / Reverse, of totdat het vlees boterzacht is.
9. Verwijder de laurierblaadjes. Kook de stoofpot nog 2 min / 90°C / Speed 1 / Reverse om de smaken te laten samenkomen en aankoeken te voorkomen.
10. Serveer de Griekse rundvleesstoofpot warm, eventueel met rijst, orzo of aardappelpuree.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.