Goulash de Bœuf Traditionnel

Name: Goulash de Bœuf Traditionnel
Prep time: 20 min
Cook time: 166 min
Total time: 186 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de bœuf à braiser, coupé en cubes de 3-4 cm; 20 g d'huile d'olive; 2 oignons (environ 200 g); 2 gousses d'ail; 20 g de farine; 200 g de coulis de tomates; 2 cuillères à soupe de paprika; 1 cube de bouillon de bœuf; 500 g d'eau; 1 bouquet garni; Sel, au goût; Poivre, au goût

Thermomix recipe: Goulash de Bœuf Traditionnel. Ready in 186 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g de bœuf à braiser, coupé en cubes de 3-4 cm
20 g d'huile d'olive
2 oignons (environ 200 g)
2 gousses d'ail
20 g de farine
200 g de coulis de tomates
2 cuillères à soupe de paprika
1 cube de bouillon de bœuf
500 g d'eau
1 bouquet garni
Sel, au goût
Poivre, au goût

Instructions

Mettre les oignons coupés en deux et les gousses d'ail pelées dans le bol du Thermomix. Hacher 5 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 g d'huile d'olive dans le bol. Faire revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter le bœuf coupé en cubes de 3-4 cm dans le bol. Ajouter 20 g de farine. Mélanger 30 sec / Sens inverse / Vitesse 2 pour bien enrober la viande.
Ajouter le coulis de tomates, le paprika, le cube de bouillon de bœuf, 500 g d'eau, le bouquet garni, le sel et le poivre. Le niveau de liquide doit couvrir la viande sans dépasser la limite des 2 litres.
Placer le panier de cuisson sur le couvercle du bol à la place du gobelet doseur pour permettre l'évaporation et éviter les éclaboussures. Cuire 60 min / 95°C / Sens inverse / Vitesse 1.
À la fin de la première phase de cuisson, racler les parois du bol avec la spatule. Vérifier la consistance de la sauce et la tendreté de la viande. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau (max 100-200 g). Remettre le panier de cuisson sur le couvercle. Poursuivre la cuisson 60 min / 95°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Racler à nouveau les parois du bol. Vérifier la tendreté de la viande. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Poursuivre la cuisson 45 min / 95°C / Sens inverse / Vitesse 1.
À la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni. Laisser reposer le goulash dans le bol pendant 5 minutes. Mélanger délicatement 1 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1 pour homogénéiser la sauce et éviter qu'elle ne colle au fond du bol.
Servir le goulash de bœuf chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de galettes de pommes de terre.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.