Gevulde Zoete Aardappel met Kip en Guacamole

Name: Gevulde Zoete Aardappel met Kip en Guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 middelgrote zoete aardappelen (ca. 200-250 g per stuk); 400 g kipfilet, in blokjes of reepjes; 2 el olijfolie; 1 tl paprikapoeder; 0.5 tl komijnpoeder; 0.5 tl chilipoeder (optioneel); Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 rijpe avocado's; 1 kleine rode ui, gepeld; 1 kleine tomaat, ontpit en in kwarten; Sap van 1/2 limoen; Een handvol verse korianderblaadjes (optioneel)

Thermomix recipe: Gevulde Zoete Aardappel met Kip en Guacamole. Ready in 80 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

4 middelgrote zoete aardappelen (ca. 200-250 g per stuk)
400 g kipfilet, in blokjes of reepjes
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
0.5 tl komijnpoeder
0.5 tl chilipoeder (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 rijpe avocado's
1 kleine rode ui, gepeld
1 kleine tomaat, ontpit en in kwarten
Sap van 1/2 limoen
Een handvol verse korianderblaadjes (optioneel)

Instructions

Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de zoete aardappelen rondom in met een vork en bak ze in ongeveer 45-60 minuten gaar, of totdat ze zacht zijn. Laat ze iets afkoelen. Dit is een externe voorbereidingsstap.
Doe de kipfiletblokjes in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, zout en peper toe. Meng goed en zet apart om te marineren.
Doe de gepelde rode ui in de mengbeker. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de inhoud naar beneden met de spatel.
Voeg de avocado's (gehalveerd, ontpit en vruchtvlees uit de schil geschept), de tomaatkwarten, limoensap, verse koriander (indien gebruikt), een snuf zout en peper toe aan de mengbeker met de rode ui. Meng 5 sec/Snelheid 4, of tot de gewenste grofheid. Schraap indien nodig tussendoor naar beneden. Schep de guacamole over in een schaaltje en zet apart. Reinig de mengbeker.
Doe 1 eetlepel olijfolie in de schone mengbeker. Voeg de gemarineerde kipfiletblokjes toe. Gaar 8-10 min/120°C/Snelheid 1/Achteruitdraaien. Controleer of de kip gaar is; verleng indien nodig de gaartijd. Schraap halverwege de kooktijd de zijkanten en bodem van de mengbeker naar beneden.
Snijd de afgekoelde zoete aardappelen in de lengte open, maar niet helemaal door. Duw de zijkanten voorzichtig naar binnen zodat de vulling erin past.
Vul elke zoete aardappel met de gegaarde kip en een royale lepel guacamole. Serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.