Gestoomde Zalmfilet met Romige Dille-Spinazie en Saus

Name: Gestoomde Zalmfilet met Romige Dille-Spinazie en Saus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 zalmfilets (ca. 150 g elk); Zout en versgemalen zwarte peper; 500 g verse spinazie, gewassen; 1 sjalot, gepeld; 10 g olijfolie; 100 ml droge witte wijn (of extra visbouillon); 200 ml visbouillon; 200 ml kookroom (lichte room); 1 bosje verse dille (ca. 15 g), fijngesneden; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel maïzena (optioneel, voor dikkere saus); 2 eetlepels koud water (voor maïzena)

Thermomix recipe: Gestoomde Zalmfilet met Romige Dille-Spinazie en Saus. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

4 zalmfilets (ca. 150 g elk)
Zout en versgemalen zwarte peper
500 g verse spinazie, gewassen
1 sjalot, gepeld
10 g olijfolie
100 ml droge witte wijn (of extra visbouillon)
200 ml visbouillon
200 ml kookroom (lichte room)
1 bosje verse dille (ca. 15 g), fijngesneden
1 eetlepel citroensap
1 theelepel maïzena (optioneel, voor dikkere saus)
2 eetlepels koud water (voor maïzena)

Instructions

Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Leg ze in het Varoma-plateau. Was de spinazie grondig en leg deze in de Varoma-schaal. Zet de Varoma even opzij.
Doe de gepelde sjalot in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap indien nodig de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de olijfolie toe aan de mengkom. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de witte wijn, visbouillon en kookroom toe aan de mengkom. Plaats de Varoma met de spinazie en het Varoma-plateau met de zalm op de mengkom. Stoom 18-20 min/Varoma/Snelheid 2 (verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen).
Pauzeer na 10 minuten de Thermomix. Controleer de gaarheid van de zalm en roer de saus in de mengkom. Plaats de Varoma terug en vervolg het stomen.
Verwijder de Varoma. Voeg de fijngesneden dille en het citroensap toe aan de saus in de mengkom. Breng op smaak met zout en peper.
Indien een dikkere saus gewenst is, meng dan de maïzena met het koude water in een klein kommetje tot een glad papje. Voeg dit papje toe aan de saus in de mengkom. Kook 2 min/90°C/Snelheid 2 (verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel). Laat de saus daarna nog 1 min/90°C/Snelheid 1 (linksomdraai) rusten voor een egale verdeling en om aankoeken te voorkomen.
Serveer de gestoomde zalmfilets direct met de spinazie en de romige dille-saus. Lekker met gekookte aardappelen of rijst.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.