Gestoomde Rode Poon met Mediterrane Saus
Thermomix recipe: Gestoomde Rode Poon met Mediterrane Saus. Ready in 35 minutes. Serves 3. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 3 rode poon filets (ca. 150-200 g per stuk)
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- 20 g olijfolie
- 1 sjalot (ca. 50 g), gepeld
- 1-2 tenen knoflook, gepeld
- 100 g droge witte wijn
- 400 g visbouillon
- 200 g cherrytomaten
- 15 g verse peterselie, blaadjes
- Sap van 0.5 citroen
Instructions
- Dep de rode poon filets droog met keukenpapier. Bestrooi ze royaal met zout en versgemalen zwarte peper. Leg de filets in het Varoma-opzetstuk, eventueel op een stuk bakpapier of bevochtigde Varoma-folie om plakken te voorkomen. Zet het Varoma-opzetstuk apart.
- Doe de sjalot en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap de inhoud van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
- Voeg 100 g droge witte wijn en 400 g visbouillon toe aan de mengkom. Plaats het Varoma-opzetstuk met de vis erop.
- Stoom 15-20 min/Varoma/Speed 2 (Reverse). De exacte stoomtijd hangt af van de dikte van de vis. Controleer na 15 minuten de gaarheid van de vis.
- Voeg na ongeveer 10 minuten stomen de 200 g cherrytomaten toe aan het Varoma-opzetstuk bij de vis, zodat deze de laatste minuten meestomen.
- Haal het Varoma-opzetstuk voorzichtig van de mengkom en zet apart. Houd de vis warm.
- Voeg de 15 g verse peterselieblaadjes toe aan de saus in de mengkom. Mix 5 sec/Speed 5 om de peterselie te hakken en te mengen.
- Voeg het sap van een halve citroen toe aan de saus. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Mix nogmaals 1-2 min/90°C/Speed 1 (Reverse) om de smaken te laten samenkomen en de saus te stabiliseren.
- Serveer de gestoomde rode poon direct met de mediterrane saus. Lekker met bijvoorbeeld couscous of gestoomde aardappelen.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.