Gestoomde Bao Broodjes
Thermomix recipe: Gestoomde Bao Broodjes. Ready in 159 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 300 g water
- 10 g verse gist (of 3.5 g gedroogde gist)
- 10 g suiker
- 500 g patentbloem (of speciale bao-bloem)
- 5 g zout
- 10 g plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie), plus extra voor invetten
- 5 g bakpoeder
- Bakpapier, in vierkantjes geknipt
Instructions
- Voeg 300 g water, 10 g suiker en 10 g verse gist (of gedroogde gist) toe aan de mengkom. Verwarm 2 min / 37°C / Snelheid 2.
- Voeg 500 g patentbloem, 5 g zout, 10 g plantaardige olie en 5 g bakpoeder toe aan de mengkom. Kneed 2 min / Deegstand.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm tot een bal en leg in een licht met olie ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat op een warme plaats 60-90 minuten rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Haal het deeg uit de kom en kneed kort door om de lucht eruit te drukken. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Gebruik een ronde uitsteker (ca. 8-10 cm diameter) om cirkels uit te steken. Bestrijk elke cirkel licht met olie en vouw dubbel. Leg de gevormde broodjes op kleine vierkantjes bakpapier.
- Leg de gevormde bao broodjes in de Varoma schalen (zorg dat er voldoende ruimte tussen zit voor het rijzen en stomen). Dek de Varoma af met een doek en laat nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plaats.
- Reinig de mengkom. Voeg 500 g water toe aan de mengkom. Plaats de Varoma met de gerezen bao broodjes erop. Stoom 15-20 min / Varoma / Snelheid 2. De stoomtijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de broodjes.
- Haal de gestoomde bao broodjes voorzichtig uit de Varoma en serveer direct met je favoriete vulling.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.