Gestoofde Prei met Romige Witte Saus
Thermomix recipe: Gestoofde Prei met Romige Witte Saus. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 700 g prei, alleen het witte en lichtgroene deel
- 200 g water of groentebouillon
- 40 g ongezouten boter
- 40 g bloem
- 500 g melk, koud
- 0.5 theelepel zout
- 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)
Instructions
- Maak de prei schoon, verwijder de wortels en het donkergroene deel. Snijd de prei in ringen van ongeveer 1-2 cm dik.
- Doe de gesneden prei en het water of de groentebouillon in de mengkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker (dit voorkomt spatten en laat stoom ontsnappen). Stoof 18-20 min / 100°C / linksom draaien / snelheid 1, of tot de prei zacht is.
- Giet de prei af met behulp van het stoommandje en zet apart. Leeg en reinig de mengkom.
- Doe de boter in de schone mengkom. Smelt 2 min / 80°C / snelheid 1.
- Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter. Kook 2 min / 90°C / snelheid 1 om een roux te maken.
- Voeg de koude melk, zout, peper en nootmuskaat toe aan de mengkom. Kook 8-10 min / 90°C / snelheid 3, of tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie. Controleer na 8 minuten en verleng de kooktijd indien nodig. Plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
- Voeg de gestoofde prei toe aan de witte saus in de mengkom. Meng voorzichtig 30 sec / 90°C / linksom draaien / snelheid 1 om de prei te verwarmen en te bedekken met saus.
- Serveer de gestoofde prei onmiddellijk, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.