Germknödel mit Pflaumenmusfüllung

Thermomix recipe: Germknödel mit Pflaumenmusfüllung. Ready in 45 minutes. Serves 5. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 60 g Butter, in Stücken (für den Teig)
• 250 ml Milch, lauwarm (für den Teig)
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g Zucker (für den Teig)
• 1 Prise Salz (für den Teig)
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 2 Eigelb (Größe M)
• Etwas Mehl zum Bearbeiten
• ca. 7-8 TL Pflaumenmus (ca. 1,5 TL pro Knödel)
• 3 EL gemahlener Mohn
• 3 EL Puderzucker
• 500 ml fertige Vanillesauce
• Optional: 50 g Butter, geschmolzen (zum Servieren)

Instructions

1. Die Butter (60 g) und Milch (250 ml) in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
2. Mehl (500 g), Zucker (60 g), Salz (1 Prise), Hefe (½ Würfel) und Eigelb (2 Stk.) zugeben. 3 Min. / Knetstufe kneten.
3. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 5 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und flach drücken.
5. Je ca. 1,5 TL Pflaumenmus mittig auf jeden Teigling geben. Die Teigränder vorsichtig nach oben ziehen und gut verschließen, sodass das Pflaumenmus vollständig umschlossen ist.
6. Die geformten Knödel mit dem Verschluss nach unten auf ein Stück Backpapier legen (oder auf bemehlte Varoma-Einlegeböden). Zugedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
7. 500 g Wasser in den Mixtopf geben.
8. Das Backpapier mit den Knödeln (oder die bemehlten Knödel direkt) in den Varoma-Behälter und/oder den Einlegeboden legen. Darauf achten, dass genügend Schlitze für den Dampf frei bleiben.
9. Varoma aufsetzen und die Germknödel 30 Min. / Varoma / Stufe 2 dämpfen. Den Deckel während des Dämpfens nicht öffnen.
10. Nach dem Dämpfen den Varoma vorsichtig abnehmen und die Knödel ca. 5 Minuten ruhen lassen.
11. In einer kleinen Schüssel gemahlenen Mohn (3 EL) und Puderzucker (3 EL) mischen.
12. Die fertige Vanillesauce (500 ml) auf tiefe Teller verteilen. Die gedämpften Germknödel darauf anrichten und großzügig mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen.
13. Optional: Wer den traditionellen Buttergeschmack nicht missen möchte, kann zusätzlich 50 g Butter im Mixtopf schmelzen (2 Min. / 70°C / Stufe 1) und über die Knödel träufeln.

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