Gele Garnalencurry met Krieltjes en Sperziebonen

Thermomix recipe: Gele Garnalencurry met Krieltjes en Sperziebonen. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 20 g gezouten pinda's
• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 20 g zonnebloemolie
• 1 rode puntpaprika, in reepjes gesneden
• 2 el gele currykruiden (pasta of poeder)
• 180 ml kokosmelk
• 150 ml zoutarme vis- of groentebouillon
• 300 g krieltjes, gewassen en gehalveerd
• 300 g sperziebonen, schoongemaakt en in drieën gebroken
• 160 g garnalen, rauw en gepeld
• Snufje peper en zout, naar smaak

Instructions

1. Voeg de 20 g gezouten pinda's toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Turbo. Haal eruit en zet apart.
2. Voeg de gehalveerde ui en knoflookteentjes toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
3. Voeg 20 g zonnebloemolie en de reepjes rode puntpaprika toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (met de draairichting links).
4. Voeg de 2 el gele currykruiden toe en fruit nog 1 min / 120°C / Snelheid 1 (met de draairichting links). Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
5. Voeg de 180 ml kokosmelk en 150 ml bouillon toe. Plaats het stoommandje met de gehalveerde krieltjes in de mengkom. Kook 15 min / 100°C / Snelheid 1 (met de draairichting links). Plaats de maatbeker niet, maar het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
6. Verwijder het stoommandje met de krieltjes. Voeg de sperziebonen toe aan de mengkom. Kook nog 5 min / 100°C / Snelheid 1 (met de draairichting links).
7. Voeg de garnalen toe en kook nog 3 min / 90°C / Snelheid 1 (met de draairichting links).
8. Voeg de gekookte krieltjes toe aan de mengkom. Roer voorzichtig met de spatel om alles te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
9. Serveer de curry direct, verdeeld over twee kommen, en garneer met de gehakte pinda's.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.