Gelaagde Pistache Panna Cotta
Thermomix recipe: Gelaagde Pistache Panna Cotta. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 4 blaadjes gelatine (ca. 8 g)
- 500 g slagroom (35% vet)
- 70 g fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 40 g pistachepasta
- 50 g ongepelde pistachenoten, ongezouten, voor garnering
- 100 g slagroom, extra, voor garnering (optioneel)
Instructions
- Week de gelatineblaadjes 5-10 minuten in een kom met koud water.
- Doe de 500 g slagroom, suiker en vanille-extract in de mengbeker. Verwarm 7 min / 90°C / Snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen, maar verdamping toe te laten.
- Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe aan de warme room in de mengbeker. Meng 30 sec / Snelheid 3, totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Giet de helft van het roommengsel (ca. 280 g) in een aparte kom. Voeg de pistachepasta toe aan de resterende helft in de mengbeker en meng 20 sec / Snelheid 3, totdat de pistachepasta goed is opgenomen.
- Verdeel het pistache-roommengsel over 4 kleine glaasjes of vormpjes (ca. 70 g per vormpje). Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Zodra de eerste laag is opgesteven, verdeel je het vanille-roommengsel (uit de aparte kom) over de pistachelaag in de glaasjes of vormpjes. Zet minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om volledig op te stijven.
- Maak de mengbeker schoon en droog. Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg de extra 100 g slagroom toe (indien gebruikt voor garnering) en klop 30-60 sec / Snelheid 3.5, of tot de gewenste stevigheid. Blijf erbij om overkloppen te voorkomen.
- Hak de pistachenoten grof. Dit kan in de mengbeker (schoon en droog) door 3-5 sec / Turbo te pulseren, of met een mes.
- Serveer de panna cotta gekoeld. Garneer met een toefje slagroom en de gehakte pistachenoten.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.