Gekruide Wortel-Koriandersoep

Name: Gekruide Wortel-Koriandersoep
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 el plantaardige olie; 1 kleine ui, gepeld en grof gehakt; 1 stengel citroengras, gekneusd (of in 3-4 stukken gesneden); 3 cm verse gember, geschild en grof gehakt; 1 kleine vinger verse kurkuma, geschild en grof gehakt (of 1 tl gemalen kurkuma); 1 rode chilipeper, ontdaan van zaadjes en grof gehakt; 700 g wortelen, geschild en grof gehakt; 400 ml kokosmelk (blik); 900 ml heet water; 1 el vissaus (of sojasaus/tamari voor een vegan optie); Sap van 1 limoen; Handvol verse koriander, grof gehakt, plus extra blaadjes voor garnering; Limoenpartjes, voor erbij

Thermomix recipe: Gekruide Wortel-Koriandersoep. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

2 el plantaardige olie
1 kleine ui, gepeld en grof gehakt
1 stengel citroengras, gekneusd (of in 3-4 stukken gesneden)
3 cm verse gember, geschild en grof gehakt
1 kleine vinger verse kurkuma, geschild en grof gehakt (of 1 tl gemalen kurkuma)
1 rode chilipeper, ontdaan van zaadjes en grof gehakt
700 g wortelen, geschild en grof gehakt
400 ml kokosmelk (blik)
900 ml heet water
1 el vissaus (of sojasaus/tamari voor een vegan optie)
Sap van 1 limoen
Handvol verse koriander, grof gehakt, plus extra blaadjes voor garnering
Limoenpartjes, voor erbij

Instructions

Doe de ui, gember, kurkuma en rode chilipeper in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de 2 el plantaardige olie en de gekneusde stengel citroengras toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (gebruik de omgekeerde stand als het citroengras in grote stukken is).
Voeg de 700 g grof gehakte wortelen toe aan de mengkom. Fruit nogmaals 3 min/120°C/Snelheid 1 (omgekeerde stand).
Voeg de 400 ml kokosmelk en 900 ml heet water toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 20 min/100°C/Snelheid 1 (omgekeerde stand).
Pauzeer na 10 minuten koken. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water toe. Ga verder met koken.
Verwijder na het koken de stengel citroengras. Voeg de 1 el vissaus toe aan de soep.
Pureer de soep geleidelijk door de snelheid op te bouwen: begin met 30 sec/Snelheid 5 en verhoog dan geleidelijk naar Snelheid 7-8 gedurende 1 minuut, of totdat de soep volledig glad is. Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen.
Voeg het sap van 1 limoen en de gehakte verse koriander toe. Meng kort 10 sec/Snelheid 2 (omgekeerde stand) om de smaken te combineren en de koriander te verdelen.
Serveer de gekruide wortel-koriandersoep warm, gegarneerd met extra korianderblaadjes en limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.