Gekruide Perencompote om In te Maken

Gekruide Perencompote om In te Maken

Thermomix recipe: Gekruide Perencompote om In te Maken. Ready in 55 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Steriliseer 3-4 weckpotten of glazen potten met schroefdeksel. Was ze grondig en leg ze vervolgens 10 minuten in kokend water, of plaats ze in een oven van 120°C tot ze droog zijn. Laat ze omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.
  2. Schil de 1 kg harde peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
  3. Doe de gesneden peren, 100 ml water (of appelsap), het sap van 1 citroen, het kaneelstokje, het merg van het vanillestokje (en het stokje zelf) en de 2 steranijs (indien gebruikt) in de mengkom.
  4. Kook de peren 20 min/98°C/Reverse/Snelheid 1. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
  5. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de zachtheid van de peren. Indien nodig, voeg een scheutje water toe.
  6. Voeg 200-300 g kristalsuiker toe aan de mengkom. Kook nogmaals 15-20 min/98°C/Reverse/Snelheid 1, of totdat de compote de gewenste dikte heeft bereikt. Plaats het stoommandje weer op het deksel.
  7. Verwijder het kaneelstokje, het vanillestokje en de steranijs uit de compote.
  8. Roer de compote nog 1 min/90°C/Reverse/Snelheid 1 om de smaken goed te verdelen en aankoeken te voorkomen.
  9. Schep de hete perencompote onmiddellijk in de gesteriliseerde potten, vul ze tot aan de rand. Sluit de potten stevig af en zet ze 5 minuten ondersteboven. Draai ze daarna om en laat ze volledig afkoelen. Dit creëert een vacuüm voor langere houdbaarheid.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.